Sie hat wieder begonnen, die Spargelzeit.

Mit Sauce Hollondaise oder zerlassener Butter ein echter Klassiker – und ein wahrer Alptraum für jeden Laktoseintoleranten ;)
Deswegen heute mal ein Rezept, wie man Spargel auch „anders“ genießen kann – in Form von einer leckeren Quiche.

Hier schon einmal ein kleiner „Vorgeschmack“, wie das Ganze frisch aus dem Ofen aussieht.
Leider „etwas“ aus der Form geraten, da zu früh angeschnitten :/

Für eine Quiche mit ca. 26cm Durchmesser, benötigt ihr folgende Zutaten:

Zubereitung

1. Mehl, Butter und Quark miteinander vermengen (salzen nicht vergessen!) und den fertig gekneteten Teig mindestens 20 Minuten kühl stellen. Am besten in Folie einwickeln und in den Kühlschrank damit.

2. Den vorbereiteten Spargel (waschen, schälen, usw.) ca. 10 Minuten in 1/2 Liter Wasser vorgaren.
Danach abgießen und abtropfen lassen.
Kleiner Tipp: Das Wasser mit Salz und Zucker aufkochen lassen.

3. Backofen auf 200°C (Umluft reichen 180°C) vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine Quiche-/Tarteform damit auslegen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein, ansonsten wird das Ganze recht instabil ;) Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einpieksen und 10 Minuten im Backofen vorbacken.

4. Eier aufschlagen und mit dem Schmand/Creme fraîche vermengen. Den Käse reiben und in die Schmandmasse einrühren. Salzen nicht vergessen! Wer den Safran, wie im Rezept beschrieben, einsetzen will, gibt diesen ebenfalls noch hinzu.

5. Die Spargel auf dem Teigboden verteilen, Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

6. Die Schmandmasse gleichmäßig über dem Spargel verteilen.

7. Die Quiche ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb wird.

Wer nicht auf eine Fleischeinlage verzichten kann, kann die Quiche mit gekochtem Schinken o.ä. zusätzlich füllen.

Da ich momentan keine Eier essen darf, lasse ich die einfach weg ;) Die Schmandmasse „funktioniert“ ohne Eier genausogut.
Allerdings gibts hier eine Sache, die man wirklich beachten muss:
Verwendet man keine Eier, sollte man die Quiche vor dem Servieren nochmal 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht „wegläuft“. Am besten einfach den Backofen ausschalten und die Quiche drin stehen lassen.

Wenn man es nicht abwarten kann, sieht es nämlich aus, wie das Massaker auf meinem Teller:

Schmeckt aber auch zerfleddert sehr gut! :)
Eine sehr leckere Alternative zum klassischen Spargel „ohne alles“ !

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Wir verfolgen mit Sicherheit alle gespannt die Entwicklung des bofrost free* Programms.
bofrost versucht sich mit Tiefkühlprodukten, die als gluten- und laktosefrei beworben werden, am Markt zu profilieren.
Bislang mit Erfolg – die Nachfrage ist groß.
Möchte man als Kunde die „speziellen“ Produkte mit seiner bofrost Lieferung erhalten, muss man telefonisch vorbestellen, sonst läuft da nix.

Vor Kurzem trudelte der neuste bofrost Katalog ein und siehe da:
Das Sortiment der gluten- und laktosefreien Produkte hat sich schon wieder erweitert.
Beispielsweise um eine neue Pizza, mit dem äußerst kreativen Namen:
Thunfisch-Pizza

Aber gut. Wie soll eine Pizza schon heißen ;)

Da es endlich mal eine Pizza ist, die gluten- UND laktosefrei ist und auf den Abbildungen sehr lecker aussieht, habe ich den Selbstversuch gestartet.

Zutaten:
Teig (Maisstärke, Wasser, Sonnenblumenöl, Traubenzucker, Maismehl, Hefe, Speisesalz, Psyllium Samenschalen, Zucker, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Mozzarella schnittfest 16% (laktosefrei **), Tomatensoße 12% (Tomaten, Wasser, Sonnenblumenöl, Speisesalz, roter Pfeffer, Oregano, Basilikum), Thunfisch 10%, Zwiebeln 5%.

** Restlaktosegehalt unter 0,1g pro 100g.

Mit einer Backzeit von 16-18 Minuten liegt die bofrost free* Pizza im guten Mittelfeld der Tiefkühlpizzen.
Laut Verpackungsangaben bringt das gute Stück ein Gewicht von 380 Gramm auf die Lebensmittelwaage. Das erscheint recht üppig, aber dennoch empfinde ich den Preis von
EUR 4,95 als recht stolz.

Fertig gebacken sieht das Ganze dann so aus, wie oben abgebildet :)

Es sieht absolut lecker aus, aber mich hatte beim Backen schon gewundert, dass man fast gar nichts riechen konnte :D Das klingt vielleicht seltsam, aber jeder kennt das:
Wenn die Pizza fast fertig ist, erfüllt sie die Küche mit diesem appetitanregenden Duft :D
Bei der Thunfischpizza: Nix. Getarnte Pizza sozusagen.

Geschmacklich ist es, finde ich, leider genau wie mit dem Geruch.
Sie sieht gut aus, verspricht optisch viel, kann dieses Versprechen allerdings nicht halten.
Der Boden ist zwar knusprig und für glutenfreien Pizzaboden sehr gelungen, aber die Konsistenz ist das Einzige, was wirklich überzeugt.
Geschmacklich ist die ganze Nummer extrem fad. Der Käse schmeckt nach überhaupt nichts, der Thunfisch ist relativ brei-artig und ebenfalls ziemlich geschmacksneutral.
Die Tomatensoße kann da leider auch nichts rausreißen – zumal sie auch sehr spärlich auf der Pizza verteilt ist.
Die Zwiebeln sind der einzige Akteur, die einen Geschmack erzeugen, allerdings möchte man ja eine Pizza mit Thunfisch essen und keine Zwiebelpizza :/
Generell wird mit dem Belag bei Tiefkühlpizzen für „Allergiker“ sehr sparsam umgegangen. Der Fairness halber muss man sagen: Das ist nicht nur bei bofrost so.

Alles in allem ist die Thunfisch Pizza leider eine Enttäuschung :(

FAZIT:
Optik: + sehr lecker
Konsistenz: + sehr gut
Geschmack: – enttäuschend
Preis: – zu teuer

Die Tiefkühlpizzen der Konkurrenz aus dem Hause Schär sind mit 280 Gramm deutlich leichter. Der Kostenpunkt ist bei ca. EUR 3,49 etwas günstiger, dafür hat man eben ganze 100 Gramm weniger auf dem Teller.
Plus den Nachteil, dass die TK-Pizzen von Schär „nur“ glutenfrei sind, der Käse ist nicht laktosefrei.
Allerdings überzeugt eindeutig der Geschmack – auch wenn man hier ebenfalls zusätzlichen Belag aus dem eigenen Kühlschrank auf die Pizza packen „muss“, weil die Hersteller knausern.

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REWE scheint erkannt zu haben, dass es im Marktsegment der Intoleranten doch einiges zu holen gibt.

Mitte April – also jetzt – schickt REWE eine eigene und neue Produktlinie an den Start:
REWE „frei von“

In den nächsten Wochen sollen wohl insgesamt über 30 verschiedene Produkte ihren Weg in die Regale von über 3.000 REWE Märkten finden: allesamt gluten- bzw. laktosefrei.
Einen kurzen Überblick findet man bereits auf der REWE Webseite.
Ich bin gespannt, wie zügig die Auswahl tatsächlich in die Märkte kommen wird, ist ja immer so eine Sache.

Die Informationen bezüglich der Inhaltsstoffe sind auf der Infoseite ein wenig spärlich gesät – schwer zu sagen, ob nun in den Produkten einfach nicht „mehr drin“ ist oder ob hier (noch?) keine genauen Zutatenlisten im Web veröffentlicht wurden.
Gerade das ist doch der Punkt, der für jeden Intoleranten und/oder Allergiker von größter Bedeutung ist.

Also heißt es wieder einmal:
Im Supermarkt gründliches Zutatenlisten Studieren.
Denn:
Soweit ich es auf den ersten Blick anhand der Webseite beurteilen kann, sind nicht alle Produkte gleichzeitig gluten- und laktosefrei, sondern „nur“ sowohl als auch.
Man möge mich korrigieren, falls ich irre :)

Nichtsdestotrotz ist es eine gute Idee, eine solche eigene Produktlinie auf den Markt zu werfen – schließlich haben viele andere Märkte bereits damit begonnen und vorgemacht, dass man z.B. laktosefreie Milch nicht nur von den großen Herstellern anbieten muss.
Es wird also Zeit, dass REWE nachzieht und die ganze Geschichte ordentlich promoted.
Eine „Bio“ Produktreihe von REWE gibt es bereits seit Langem, aus deren Sortiment man auch einige gluten- bzw. laktosefreie Lebensmittel finden kann/konnte.
Allerdings ist beispielsweise der glutenfreie Zwieback kürzlich aus der „Bio“ Produktpalette geflogen – sehr zum Leidwesen aller, die wissen, wie schwierig es ist, so etwas glutenfrei zu bekommen.
Vielleicht/Hoffentlich erlebt der Zwieback mit der „frei von“ Produktlinie ein Revival.
Wäre jedenfalls super – damit kann man ordentliche „Semmelbrösel“ zum Panieren schreddern ;)

Die „frei von“ H-Milch habe ich bereits im örtlichen REWE gefunden und probiert – einwandfrei :)
Der Milch wird zusätzlich Laktase hinzugefügt, wie man es bereits von einigen Joghurts kennt.

Auf die weitere Entwicklung dieser Strategie bei REWE bin ich echt gespannt!
Zumal das Ganze auch mit fairen Preisen beworben wird – wäre für Intolerante/Allergiker endlich mal eine Wohltat für den Geldbeutel, sollte sich das langfristig bewahrheiten.
Für alle, die auf der REWE Seite nachlesen wollen: klick

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Kleines und schnelles Update zum Thema Pudding:

Im letzten Post hatte ich angekündigt, auszuprobieren, wie sich der Pudding mit den restlichen Nougateiern vom Osterfest so macht.

Leider ist aus dem Pudding in dieser Konstellation kein Pudding geworden, sondern musste als Trinkschokolade herhalten.

Mit dunkler Schokolade (Kakao 70% +) funktioniert das Rezept wunderbar, mit allem, was Vollmilch oder ähnlich ist, wird der Pudding (bei mir jedenfalls) nicht fest.
Der Test ist im Übrigen auch mit Kinderriegel Schokolade fehlgeschlagen ;)

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Heute habe ich ein tolles Rezept für Euch, zum Pudding selber machen!

Das Grundrezept für den Pudding ist ganz einfach:

Zubereitung

Die Zutaten, bis auf die 1/2 Tafel Schokolade in eine Mikrowellenfeste Schüssel geben und verrühren.
Bei 600 Watt 4 Minuten lang erhitzen.

Die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen ;) und die 1/2 Tafel Schokolade unter die heiße Masse rühren, bis sie geschmolzen ist.

Das Ganze nochmals bei 600 Watt für 2 Minuten in die Mikrowelle – et voilà!
Der Pudding ist fertig!

Wundert Euch nicht, am Anfang erscheint der Pudding etwas flüssig.
Durch die Speisestärke dickt er allerdings beim Auskühlen noch etwas nach.
Im Zweifelsfall müsst Ihr mit Gefühl und Augenmaß noch ein bisschen Speisestärke nachgeben – je nachdem, welche Konsistenz Ihr erzielen wollt.

Es ist wirklich kinderleicht und superlecker!

Für Fortgeschrittene kommt heute Abend der kreative „Rezeptanpassungs-Test“ ;)

Anstatt Schokolade, werden wir Nougat Eier schmelzen, schließlich kann man an den 50% reduzierten Osterwaren nicht einfach so vorbeigehen :D

Über das Ergebnis werde ich Euch selbstverständlich informieren ;)

Wem das oben genannte Rezept nicht süß oder raffiniert genug ist, der kann auf dieser Pudding Basis natürlich die Zutaten nach Herzenslust verändern.
Mehr Zucker, mehr Schokolade – ganz wie Ihr wollt!
Der letzte Pudding war mit 1 Tafel Schokolade (anstatt 1/2) und einem Schuss Amaretto extrem lecker :)

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