Ihr Lieben,

nachdem ihr mir so viel positive Resonanz auf mein Foto der gefüllten Champignons gegeben habt, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten :)

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und den Strunk entfernen.
2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Das Hackfleisch in die Champignons füllen.
4. Das ganze in einer Auflaufform in den Ofen (noch ohne Käse!) und bei Umluft ca. 180 Grad garen lassen.
5. Währenddessen die Zwiebeln und die Paprika kleingehackt mit etwas Fett im Topf, ohne Farbe, anschwitzen.
6. Das Ganze mit laktosefreier Sahne aufgießen und einköcheln lassen.
7. Den Reis aufsetzen (ca. 15 Minuten Kochzeit bei Beutelreis einplanen)
8. Sobald das Hackfleisch in den Pilzen Farbe bekommen hat und etwas Flüssigkeit austritt, kann der Käse oben drauf gestreut werden
9. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und den Brokkoli hinzugeben.
10. Die Soße so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest gegart ist.

Das war es schon – ganz einfach und superlecker! :)

Guten Appetit!

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Tamtaram!

Da Facebook seit einiger Zeit ziemlich mit den ganzen Interessenlisten und Umstellungen nervt, folge ich mittlerweile allen Lieblingsblogs per RSS-Feed.
Gott sei Dank, denn sonst hätte ich das Rezept für Mousse au Chocolat bei reinetopfsache.de überhaupt nicht gesehen.

Gestern war so ein Tag, an dem gar nichts kreatives aus meinem Kopf kommen wollte.
Was macht man an solchen Tagen?
Genau! Was leckeres aus Schokolade.
Zum Originalrezept „Mousse au Chocolat mit Granatapfel“ geht es ☆ HIER ☆ (leider ist der Blog nicht mehr im Netz).
Ich habe es ein wenig abgewandelt, da wir keinen Granatapfel daheim hatten. Aus der Weihnachtsbäckerei sind noch ein paar Vanillekipferl übrig, die habe ich kurzerhand als Topping verwendet.

Zutaten
Für 2 Zuckerschnuten

☆ 100 g Schokolade – Zartbitter
☆ 1 TL Butter
☆ 150 g Sahne
☆ glutenfreie Vanillekipferl für das Topping

Wie gewohnt, habe ich zum einen laktosefreie Sahne verwendet, zum anderen laktosefreie Butter und die Zartbitterschokolade entspricht zum Glück ohnehin dem intoleranten Gaumen ;)

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen
2. Sahne steif schlagen
3. Die flüssige Schokolade unter die Sahne rühren
4. Vanillekipferl dekorativ obendrauf bröseln

Wenn ihr die Mousse ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank parkt, wird sie etwas fester.
Solltet ihr es eilig mit dem Servieren haben, kann man sie selbstverständlich auch sofort vernichten essen.

Seht ihr?
Superlecker muss nicht immer kompliziert sein :)

Das Rezept für die selbstgemachten Vanillekipferl folgt die Tage!

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Ihr Zuckerschnuten,

wie sieht es in eurer Weihnachtsbäckerei aus?
Hier wurden schon einige Rezepte für Plätzchen ausprobiert und ich bin stolz wie Bolle euch zu verkünden, dass mein Rezept für Spritzgebäck bei lecker-ohne.de veröffentlicht wurde :)

Schaut für das Rezept einfach HIER vorbei.
Natürlich könnt ihr ohne Laktose, ohne Weizen und mit Ei-Ersatz nachbacken – hat bei mir super geklappt!
Ist leider auch schon fast alle gefuttert O_o

Spritzgebäck Rezept bei lecker-ohne.de
Foto: Laura Meyer

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Da das Rezept vom Speck-Zwiebel-Brot so gut angekommen ist und ganz viele Anfragen kamen, ob es das Rezept auch glutenfrei gibt, hat sich die liebe Steffi von kochtrotz.de daran gemacht, eine glutenfreie Version zu erstellen.

Das leckere und praxiserprobte Rezept findet ihr HIER.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!

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Meine lieben Gourmets,

heute habe ich ein Rezept für euch, das gestern Abend den Praxistest mit Bravour gemeistert hat :)

Speck-Zwiebel-Brot

Es klingt deutlich schwieriger, als es ist, versprochen!
Die meisten Leute bekommen schon die Krise, wenn sie „Brot backen“ nur hören, aber mit diesem Rezept ist das alles gar kein Problem.
Was brauchen wir zuerst?
Richtig!
Den Teig.

Das Rezept basiert auf einem Hefeteig.
Was ich ganz besonders daran liebe ist, dass man so wenig dazu braucht, dass alles auf einen kleinen PostIt passt :) Der Clou an der Sache ist, dass dieses Rezept auch keine Eier enthält. Yay!

Bei der Menge der Hefe muss man etwas acht geben, da sich Dinkelmehl anders verhält, als Weizenmehl.
Das Rezept sieht frische Hefe vor, ich verwende allerdings auch oft Trockenhefe.
Da nehme ich auf 250 Gramm Dinkelmehl ein Päckchen Trockenhefe. Damit gelingt mir der Teig immer und er geht schön auf.
Beim Öl kann man klassischerweise Olivenöl verwenden, ich nutze in letzter Zeit aber auch sehr gern Rapsöl.
Das könnt ihr halten, wie ihr möchtet.

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe und Zucker in eine Rührschüssel, alles im trockenen Zustand vermischen – dann das Öl und lauwarme Wasser dazugießen und ohne zu Verrühren erst einmal abdecken und an einen warmen Ort stellen.

2. Nach ca. 20 Minuten verrühre ich das Ganze mit einem Holzlöffel und sobald eine teigähnliche Konsistenz erreicht ist, knete ich einen Teigklumpen zusammen ;)
Manchmal ist er zu klebrig, dann gebe ich nach Gefühl etwas Mehl hinzu, bis er nicht mehr pappt.

3. Danach kommt die Schüssel mit Teig wieder abgedeckt an ihren warmen Ort und nach weiteren 20-30 Minuten ist der Hefeteig schön aufgegangen.

Während der Teig das zweite Mal geht, könnt ihr euch bereits der Speckeinlage zuwenden.

Ich habe bewusst keine Mengenangaben gemacht, da ihr das Brot individuell gestalten könnt :)
Der Eine mag mehr Speck, der Andere mehr Zwiebeln, der Nächste will ganz viel „Einlage“ im Brot, jemand Anderes vielleicht nur wenig.
Wie viel ihr einbacken wollt, bleibt völlig euch und eurem Geschmack überlassen :)

4. Die Speckwürfel in der Pfanne anbraten und die Zwiebeln kleingeschnitten hinzugeben.
Das Ganze ein bisschen vor sich hinschmurgeln lassen, ohne dass es verbrennt.
Gewürzt habe ich nur mit ein wenig Pfeffer, da der Speck an sich schon salzig genug ist.
Zum Schluss habe ich noch ein wenig Frischkäse hinzugegeben, weil ich vermeiden wollte, dass das Brot zu trocken wird.

5. Nachdem der Hefeteig das zweite Mal gegangen ist, einfach die Speck-Zwiebel Einlage einkneten.
Das ist zugegebenermaßen ein recht matschiges Geschäft, aber dafür hinterher sehr lecker :)
Auch hier habe ich noch ein wenig Mehl zugegeben, weil der Teig durch die Einlage wieder sehr klebrig geworden war.
6. Ihr könnt den Teig nun nach Belieben portionieren – ich habe zwei kleine Brote daraus geformt.

7. Bei 180 Grad (habe allerdings seit der neuen Wohnung keinen Umluftherd mehr) durfte das Brot ca. 30 Minuten backen.
Nach der halben Stunde sah es dann so aus:

Nach den 30 Minuten war mir das Brot noch nicht knusprig genug, also bekam es 10 Extra Minuten.
Dabei habe ich es immer mal wieder mit Wasser bepinselt, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Allerdings haben wir in der neuen Küche noch keinen Pinsel, also musste improvisiert werden.
Ein kurzer Hilferuf auf Twitter brachte die rettende Idee:
Einen Pinsel aus Backpapier „basteln“ ;)

Nach insgesamt 40 Minuten war es also vollbracht:
Frisches Speck-Zwiebel-Brot!

Es war wirklich lecker und war in kürzester Zeit ratzeputze aufgegessen.
Schmeckt übrigens nicht nur mit Butter sehr lecker, sondern auch mit Frischkäse!

Guten Appetit!

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