Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
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Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
glutenfrei, laktosefrei, Rezepte

Rezept: Käsekuchen trifft Schokolade

Chocolate Cheesecake

Hier kommt der zweite Nachtrag zu meinem Käsekuchen-Special, da durch das neue Layout meines Blogs ein paar Rezepte nicht mehr online waren. Damit ihr nicht auf diese Rezepte verzichten müsst, kommt hier nochmal der Kracher:

Käsekuchen trifft Schokolade

Ich liebe Käsekuchen! Und mindestens genauso sehr liebe ich Schokolade.
Was spricht also dagegen, wenn man diese beiden süßen Schweinereien zusammenbringt und einen Käsekuchen mit Schokoladenschicht macht?
Richtig! Gar nichts! Ganz im Gegenteil, die Kombination ist ein richtiger Kracher.
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23.06.2016by Laura
glutenfrei, laktosefrei, Rezepte

Rezept: Käsekuchen Muffins glutenfrei

Cheesecake Muffins

Hier kommt ein Nachtrag zu meinem Käsekuchen-Special, da durch das neue Layout meines Blogs ein paar Rezepte verlorengegangen sind. Selbstverständlich müsst ihr deswegen aber nicht auf diese Rezepte verzichten.

Käsekuchen Muffins

Kennt ihr das? Eigentlich hat man Lust auf Käsekuchen, aber irgendwie auch auf Muffins.
Ein echtes Dilemma der Kategorie First World Problems, für das es glücklicherweise eine ganz einfache Lösung gibt: Eine Kombination aus beidem!
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20.06.2016by Laura
glutenfrei, laktosefrei, Rezepte

Let there be (cheese) cake!

Puh! 2016 ist extrem toll, aber auch sehr vollgepackt gestartet.
Nach längerer Suche haben wir eine neue Wohnung gefunden und ihr kennt das sicher: Ein Umzug will geplant sein.
Es ist ja nicht damit getan, die alte Bude zu kündigen und ein paar Kisten zu packen.
Wir haben noch dazu das große Glück, in einen Neubau zu ziehen und die Küche nach unseren Vorstellungen einrichten zu können. Ihr glaubt gar nicht, wie viele Möbelhäuser und Küchenstudios ich inzwischen von innen gesehen habe – aber seit ein paar Tagen ist der Kauf besiegelt und ich freue mich schon wie ein Schnitzel auf die neue Küche! Unter anderem geht der große Traum von einer Spülmaschine nun bald in Erfüllung!

Aber Umzug hin oder her, blogtechnisch war ich in den letzten Wochen nicht untätig und habe das ein oder andere Rezept für euch gebacken.

Ich hatte euch ein Käsekuchen-Special versprochen – also bekommt ihr auch eines! Let there be (cheese) cake!

Käsekuchenrezepte Übersicht

Ich habe eine Übersicht der Rezepte zusammengestellt, damit ihr euch durch die bezaubernde Welt des Käsekuchens surfen könnt  ;)

Käsekuchen glutenfrei und ohne Boden

Käsekuchen ohne Boden

Chocolate Cheesecake

Chocolate Cheesecake

Apple Cheesecake

Applecrumble Cheesecake

Jasmins Käsekuchen

Gastbeitrag Jasmins Käsekuchen

Cheesecake Muffins

Käsekuchen Muffins

Ich hoffe, ihr habt/hattet viel Freude am Käsekuchen Special und habt die ein oder andere Anregung gefunden! Wenn ihr Wünsche für andere Specials habt, dann schickt mir doch einfach eine Mail oder hinterlasst einen Kommentar :)

Wenn dir mein Content gefällt, gib mir gern einen Kaffee aus! :)

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22.02.2016by Laura
glutenfrei, laktosefrei, Rezepte

Rezept: glutenfreier und laktosefreier Käsekuchen im Glas – ohne Backen

Käsekuchen im Glas glutenfrei

Käsekuchen im Glas glutenfrei
Foto: Laura Meyer

Der Geburtstag meiner Mama stand vor einigen Tagen ins Haus, alle wünschten sich Kuchen – aber die bloße Vorstellung bei der Affenhitze den Backofen anwerfen zu müssen bescherte mir ein paar extra Schweißausbrüche.

Also habe ich ein wenig gestöbert und mich ein bisschen umgehört und von Jasmin von „Was du nicht kennst…“ einen tollen Tipp bekommen: Käsekuchen im Glas, aber ohne Backen!
Das Originalrezept habe ich mir gleich angeschaut und war von der Idee sofort begeistert.

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07.07.2015by Laura
glutenfrei, laktosefrei, Rezepte

Rezept: Strawberry Cheesecake laktosefrei und glutenfrei

Lucie Marshall hat doch tatsächlich gemeinsame Sache mit Elfenkind gemacht und letzten Freitag dazu angestiftet, Käsekuchen zu backen ;)
Da konnte ich selbstverständlich nicht widerstehen und dachte mir, alles klar! Am Wochenende gibt es Käsekuchen!

Das Rezept sieht vor, dass man Hüttenkäse, Eier und Karamellsoße verwendet, was mit meinen Intoleranzen und Allergien nicht so wirklich einhergeht.
Also habe ich mir die Freiheit genommen, das Rezept zu adaptieren und einen „Strawberry Cheesecake“ daraus gemacht!

Zutaten für den Boden
200g (glutenfreie) Kekse
100g zerlassene Butter
ca. 5 EL Erdbeermarmelade
Zutaten für die Käsecreme
300g (laktosefreier) Frischkäse
100g (laktosefreier) Quark
60g Zucker
3 Löffel (laktosefreie) Sahne
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen (laktosefreier) Vanillepudding

Zubereitung

1. Die Kekse zerkleinern, so dass ihr eine feine Krümelmasse erhaltet. Entweder in den Mixer stecken oder körperlich betätigen und mit einem Mörser klein stoßen. Wichtig ist, dass die Keksbrocken nicht zu groß bleiben, da sie später zum Kuchenboden geformt werden müssen :)

2. Die Butter schmelzen und die Kekskrümel damit mischen. Die Masse sollte jetzt etwas fettig, aber nicht triefend sein. Das Gemisch gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und zu einem Kuchenboden festdrücken.
Danach lasst ihr den Boden ca. 20 Minuten im Kühlschrank aushärten.

Keksboden

3. Den Backhofen auf 150° vorheizen.

4. Den Frischkäse, Quark, Zucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät vermengen.
Das Puddingpulver mit der Sahne glattrühren und unter die Creme mischen.
Beim Anrühren vom Puddingpulver kann es sein, dass ihr mit der Menge der Sahne etwas variieren müsst. Orientiert euch einfach daran, dass die Masse nicht klumpt und flüssig genug ist, um sie zu gießen. Sie darf nur nicht zu dünn werden, denn der Pudding soll ja nicht gekocht werden ;)

5. Kommen wir zum Part, wo eigentlich die Karamellcreme ihren Auftritt hätte.
Die soll man nämlich auf dem fest gewordenen Kuchenboden verteilen, bevor man die Käsecreme darauf gibt. Hier meine Alternative:
Erdbeermarmelade!

KeksbodenMarmelade

Zuerst die Marmelade auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen.
Dann die Käsecreme oben drüber geben und ebenfalls glatt ziehen.

Kaesecreme

6. Den Strawberry Cheesecake auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Bei 150 Grad.
 Tipp:  Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Käsekuchen nicht austrocknet und keine Risse bekommt.

Cheesecake_Ofen

Im Prinzip sind wir damit schon fertig! :)
Ich habe den Kuchen nach dem Abkühlen nochmal für eine Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit er richtig schön fest wird.
Meine Springform hat einen Durchmesser von 26cm, wodurch der Kuchen von der Höhe her eher zur Tarte geworden ist, aber er schmeckt trotzdem ganz wunderbar!
Die Erdbeermarmelade passt perfekt zu der Käsecreme und ich musste mich an der Kaffeetafel ganz schön beeilen, um noch ein zweites Stück zu ergattern :D

Cheesecake

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!

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Mehr Rezepte

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11.03.2013by Laura

Veröffentlichungen

DESTINED - Sommerregen

Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.

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DESTINED - Wetterleuchten

Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen.
Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist.
In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.

Jetzt lesen! (Partnerlink)

Wer bloggt hier?

Laura Meyer

Hi! Ich bin Laura.

Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.

Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.

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👩🏼‍💻Author of the DESTINED fantasy trilogy
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Laura
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