Ihr Lieben,

auch heute beglücke ich euch wieder mit einem Rezept, dass ich gerade gestern selbst ausprobiert habe:
Bratapfel Muffins!

Wer liebt den Duft von Äpfeln, Zimt und Nüssen nicht! Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit gibt es wohl kaum etwas, das köstlicher duftet.
Ich habe durch Zufall ein Rezept für Bratapfel Muffins auf einem Gewinnspielflyer von DM entdeckt und es für meine Zwecke abgewandelt.
Natürlich alles easy peasy, damit ihr es auch kinderleicht nachbacken könnt, passt auf:
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Ihr Lieben,
zu meinem Geburtstag habe ich super leckere Cupcakes gebacken und hier kommt das Rezept für euch: Continue reading

Meine Facebook Follower haben es schon mitbekommen, für alle anderen hier nun offiziell:
Ich habe aus Australien Backmischungen mitgebracht bekommen :)

Da ein Freund von mir dort im Februar unterwegs war, hat er sich bereit erklärt, mir gluten- und laktosefreie Sachen mitzubringen, die man hier nicht bekommt.
Da ich backen liebe, habe ich mich natürlich riesig über die Backmischungen gefreut :)

Am vergangenen Wochenende stand eine Geburtstagsparty im Freundeskreis ins Haus und da habe ich sofort den Orgran Chocolate Muffin Mix ausprobiert.

Schaut man auf die Zutatenliste, entdeckt man eine deutsche Übersetzung, die teilweise ein bisschen ulkig klingt, aber man versteht definitiv, was enthalten ist :D

Zutaten: Rohzucker, Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Erbsenmehl, Kakaopulver 5%, Maisdextrose
Backtreibmittel: Natriumcarbonat, Monokalziumphosphat
Emulgator: Pflanzliches Monodiglyzerid, natürlicher Vanillegeschmack, Salz
Pflanzliche Gummis: Carboxymethylzellulose, Carrageenan, Guarkernmehl

Zubereitet ist der Teig superschnell, wie man es von Backmischungen gewohnt ist.
Tüte auf, Pulver in die Rührschüssel, 140ml Wasser, 60ml Öl und 1 Ei hinzugeben.
Alles mit dem Rührgerät 2 Minuten lang verrühren und schon ist alles bereit, um in die Muffinförmchen gegeben zu werden.
Da ich ja keine Eier essen darf, habe ich den Ei-Ersatz von Orgran „no egg“* eingesetzt. Den gibt es bei uns seit einiger Zeit im tegut zu kaufen, ich bin begeistert!
Tipp: Mittlerweile gibt es auch günstigere Alternativen, die von nicht so weit herkommen, wie beispielsweise der Ei-Ersatz von RUF*.

Ich war zuerst überhaupt nicht von der Konsistenz der angerührten Backmischung überzeugt. Das Ganze kam sehr, sehr zähflüssig daher und als ich den rohen Teig probiert habe, dachte ich, das wird niemals schmecken. Es schmeckte weder besonders schokoladig, noch süß und auch sonst war es jetzt nicht unbedingt, wie man es von Kuchenteig kennt.
Der Liebste schlug vor, die Muffins doch trotzdem erstmal zu backen und dann einen zu probieren, bevor wir auf der Geburtstagsparty damit aufschlagen.
Gesagt, getan – aber ein bisschen „pimpen“ wollte ich dann doch. Und zwar habe ich den Chocolate Sirup von Hershey’s auf den Muffinteig gegeben und mit einem Zahnstocher kreisförmig eingerührt (gibt ein tolles Muster!).
Der Sirup ist übrigens auch laktose- und glutenfrei. Gibt es zum Beispiel hier.

Nachdem die Muffins gebacken waren, sahen sie auf jeden Fall richtig gut aus!
Ich habe einen dann probeweise, nach dem Abkühlen, aufgeschnitten und probiert und war positiv überrascht. Der Geschmack war überhaupt kein Vergleich zum Rohteig! Sie schmecken allerdings nicht ganz so süß, also war der Schokosirup eine echt gute Idee gewesen.

Am Ende habe ich noch eine schnelle Glasur angerührt, weil ich Zuckerherzen zur Dekoration anbringen wollte. Um zu vermeiden, dass sie fröhlich durch die Gegend fliegen, habe ich sie mit durchsichtiger Glasur festgeklebt ;) Trick 17 also und wirklich einfach:
Orangensaft und Puderzucker miteinander verrühren, bis man die gewünschte Konsistenz der Glasur erzielt.
Auf die Muffins damit, Zuckerherzen drauf, trocknen lassen – hält!
Da die Muffins selbst nicht so süß sind, ist die Kombination mit der sehr süßen Puderzucker Glasur perfekt.

Und so sah das fertige Werk dann aus.
Es hat übrigens allen super geschmeckt und niemand hätte vermutet, dass diese Muffins gluten-/laktose- und eifrei sind ;)

Durch das Verwenden von Ei Ersatz, sind diese Muffins jetzt sogar vegan.
Eine tolle Sache!

Fazit: Schade, dass wir noch so wenige deutsche Alternativen haben, bzw. es kaum Supermärkte gibt, die Orgran Produkte führen.
Ich bin schon gespannt auf die zweite Backmischung!

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Da die Geschichte der „Deckel-ab“ Muffins viele von euch zu Tränen gerührt haben, möchte ich das Rezept mit euch teilen ♥

An Zutaten braucht ihr:

175 g weiche Butter/Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver

Ich habe ersetzt:
Butter/Margarine -> laktosefrei
Mehl -> Dinkelmehl Typ 630
Eier -> Eiersatz

Die Zubereitung des Teiges ist ganz kinderleicht:
1. Die Butter/Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren.
2. Die Eier einzeln unter Rühren hinzugeben.
3. Mehl und Backpulver vermischen
4. Die Mehl-/Backpulvermischung unter die Masse rühren, ohne dass Klumpen entstehen

Man könnte auch salopp sagen: Alles in die Schüssel und ordentlich manschen ;)
Fertig ist der Teig!

Wenn ihr eine Muffinform als Blech habt, denkt daran, sie ein bisschen einzufetten, auch wenn ihr Muffin-Papier-Dingsis verwendet. Das Ankleben ist ein beliebtes Problem :D

Bei Umluft wandern die Muffins für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Temperaturtechnisch mögen sie es bei 150°C.

Wenn das Ganze frisch aus dem Ofen kommt, sieht es dann so aus:

Und wie das duftet! ♥ Ihr müsst es unbedingt ausprobieren.
Wichtig ist, dass ihr die Muffins unbedingt auskühlen lasst, bevor ihr sie aus der Form nehmt – ansonsten habt ihr womöglich lauter Einzelteile in der Hand.

Kommen wir zum traurigen Teil der Geschichte :’D
Meine Muffins leiden unter dem „Deckel-ab“ Syndrom.
Aus welchen Gründen auch immer, lässt sich der Deckel der Muffins ohne Zerstörung ablösen O_o

Allerdings bekam ich gestern auf Twitter einen goldenen Denkanstoß :D
Man kann den Deckel-ab Muffin digitieren lassen zu:
Möchtegern-Cupcake-Muffin! ;)

Viel Spaß beim Backen!

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In den endlosen Weiten des Supermarkts ist mir eine Backmischung über den Weg gelaufen – für alle, die keinen Muffinteig selbst ansetzen wollen (obwohl das auch wirklich einfach und lecker ist!):

Dinkel Muffons – Schoko – vom Hersteller Bauckhof.

Auf der Verpackung steht extra, dass man diese Backmischung auch ohne Milch und ohne Eier anrühren kann … Für Allergiker und Intolerante also genau richtig ;)

Zutaten:
Helles Dinkelmehl Type 630* 43%, Rohrohrzucker*, Schokoraspel zartbitter* 15% (Rohrohrzucker*, Kakaomasse*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithin), Maisstärke*, Kakaopulver*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Kaliumhydrogentartrat, Maisstärke*), geröstetes Dinkelmehl*, Meersalz, Bourbon-Vanille*

*kontrolliert biologisch

Natürlich der Hinweis darauf, dass glutenhaltige Getreidearten enthalten sein können, sowie Milchbestandteile, Nüsse, Sesam oder Soja.
Ansonsten kann das Produkt ein Bio Siegel aufweisen, wobei man da als Verbraucher nie so ganz sicher sein kann, was das nun im Zweifelsfall wirklich zu bedeuten hat.

Noch nicht getestet, Geschmackstest folgt!

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