Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
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Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
Ernährung glutenfrei & laktosefrei, glutenfrei, Rezepte

Rezept: Glutenfreies Baguette

glutenfreies Baguette; Foto: Laura Meyer

Jeder, der glutenfrei lebt, wird bestätigen können, dass man gelegentlich eine „Brot-Situation“ hat. Klar gibt es inzwischen eine passable Auswahl an glutenfreien Brotsorten, die man im Supermarkt kaufen kann, aber mal ehrlich: Die Abwechslung ist überschaubar und auf dem deutschen Markt findet man derzeit kein Produkt, dass auch nur annähernd so lecker ist wie französisches Baguette!

Also habe ich mich auf die Suche nach einem original französischen Rezept gemacht und ein bisschen getüftelt. Die Mission war klar: glutenfreies Baguette selber backen!

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25.03.2019by Laura
Produkttipps

REWE frei von: glutenfreies Baguette

Hui! Da trudelte bei mir in der letzten Woche Überraschungspost von REWE „frei von“ ein.
Ganz lieben Dank auch an dieser Stelle nochmal!

Die Produktlinie „REWE – frei von“ bereichert nun schon seit einem Jahr die Regale im Supermarkt!
Anlässlich des „Geburtstages“ brachte mir der Postbote ein Überraschungspaket :)
Enthalten waren eine Tafel laktosefreie Schokolade, eine Dose „Cremiger Gemüsetopf“ und eine Packung mit glutenfreiem Baguette. Continue reading

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27.04.2013by Laura
Verlosung

Verlosung: glutenfreies Brot Paket von Schnitzer

Ihr Lieben,

gestern berichtete ich euch über die super leckeren glutenfreien Baguettes von Schnitzer und heute kommt – wie versprochen – die Verlosung dazu!

Schnitzer_Blog

Das glutenfreie Brot Paket enthält:
☆ 1x Bio klassisches Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette)
☆ 1x Bio rustikales Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette mit Leinsamenmehl)
☆ 1x Bio körniges Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette mit Ölsamen)
☆ 1x Bio Focaccia (glutenfreies Bio Mais-Fladenbrot mit Kräutern)

Mitmachen ist ganz einfach:
1. Hinterlasse einen Kommentar unter diesem Post, in dem Du mir mitteilst, warum ein glutenfreier Brotgewinn für Dich das Größte wäre.

Wichtig:
Eine gültige E-Mail Adresse ist unbedingt erforderlich, damit ich euch kontaktieren kann, falls ihr als Gewinner/in ausgelost werdet.

Es gelten folgende Regeln:

1. Hinterlasse einen Kommentar unter diesem Post mit einer gültigen E-Mail Adresse
2. Die Verlosung endet am 07.04.2013, 20 Uhr
3. Verlost wird ein glutenfreies Brot Paket, sponsored by Schnitzer
4. Jede Person darf nur einmal an der Verlosung teilnehmen
5. Der/Die ausgeloste Gewinner/in wird über den Blog bekannt gegeben und per E-Mail benachrichtigt.
Erhalte ich innerhalb von 24 Stunden keine Antwort, wird der Preis erneut unter den übrigen Teilnehmern verlost.
6. Der Versand des Gewinns erfolgt nur innerhalb Deutschlands.
7. Die Adressdaten werden nur für die Verlosung genutzt. Danach werden alle Daten gelöscht.
8. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Viel Glück und liebe Grüße
Eure
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28.03.2013by Laura
Produkttipps

glutenfreie Brote von Schnitzer

Heute habe ich eine tolle Empfehlung für euch: glutenfreies Baguette zum Aufbacken, in verschiedenen Varianten! Die Firma „Schnitzer“ hat mir freundlicherweise ein toll befülltes Paket zukommen lassen und so konnte ich die unterschiedlichen Baguettesorten für euch testen :)
Also, legen wir los:

Es gibt drei unterschiedliche Sorten von Baguettes, alle zum Aufbacken:
☆ Bio klassisches Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette)
☆ Bio rustikales Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette mit Leinsamenmehl)
☆ Bio körniges Baguette (glutenfreies Bio Maisbaguette mit Ölsamen)

Zusätzlich habe ich noch ein italienisches Focaccia mitgeschickt bekommen, ebenfalls zum Aufbacken:
☆ Bio Focaccia (glutenfreies Bio Mais-Fladenbrot mit Kräutern)

Schnitzer_Baguette_classic Schnitzer_Baguette_rustikal Schnitzer_KoernerBaguette SchnitzerFocacciaPackung

Alle Brotsorten sind gluten- und laktosefrei – ist das nicht herrlich?
Hier kommen die Zutatenlisten!

Baguette classic:

Wasser, 28% Maisstärke, Reisnatursauerteig (Reismehl, Wasser), Hirseflocken, Reismehl, 3% Maismehl, Sonnenblumenöl, Flohsamenschalen, Erbsenprotein, Leinsamenmehl, Dextrose, Meersalz, Hefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan, Gewürze.

Schnitzer_Baguette_classic_Inhalt

Baguette rustikal:

Wasser, 24% Maisstärke, Reisnatursauerteig (Reismehl, Wasser), 4% Leinsamenmehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reismehl, 2% Maismehl, Flohsamenschalen, Erbsenprotein, Meersalz, Hefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan, Gewürze.

Schnitzer_Baguette_rustikal_Inhalt

Baguette mit Körnern:

Wasser, 23% Maisstärke, Reisnatursauerteig (Reismehl, Wasser), 4% Sesam, 4% Leinsamen, Leinsamenmehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reismehl, 2% Maismehl, Flohsamenschalen, Erbsenprotein, Meersalz, Hefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan, Gewürze.

Schnitzer_KoernerBaguette_Inhalt

Focaccia:

Wasser, 38% Maisstärke, Palmfett, Reismehl, 3% Maismehl, Flohsamenschalen, Leinsamenmehl, Dextrose, Meersalz, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan, Kräuter.

SchnitzerFocacciaInhalt

Nach den ganzen Fakten nun zum Brot selbst!
Die Bilder der Baguettes folgen nach dem nächsten Absatz :)

Hier ein Bild des Focaccia im ungetoasteten Zustand:
SchnitzerFocaccia

Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Den Backofen auf 200°C stellen, ein bisschen vorheizen lassen und dann das Baguette/Focaccia ca. 10 – 15 Minuten lang aufbacken lassen.
Das Focaccia kann man einfacherweise sogar halbiert in den Toaster stecken, wenn man keine Zeit hat, den Backofen anzuwerfen.
Kleiner Tipp: Wenn ihr das Brot aus dem Backofen holt, schneidet es nicht sofort auf! Am besten 5-10 Minuten ruhen und auskühlen lassen, denn zu der Finger-Verbrennen-Problematik kommt noch hinzu, dass sich das Brot in zu heißem Zustand sehr, sehr leicht zusammendrücken lässt und dann habt ihr ein total flach geknautschtes Baguette.
Also, auch wenn’s schwer fällt! Einen Moment in Geduld üben nach dem Aufbacken ;)

Aufbacken:
SchnitzerBackofen

Auskühlen lassen:
SchnitzerBrotfertig

Aufschneiden und genießen:
SchnitzerBrotaufgeschnitten

Nun seid ihr bestimmt auf ein paar Worte zum Geschmack gespannt – die will ich euch natürlich nicht vorenthalten ;)
Ich habe schon einige glutenfreie Brote und Brötchen probiert und bislang war es am Ende immer so, dass ich froh war, „nur“ meine Weizenallergie zu haben und deswegen auf reine Dinkel- und Roggenprodukte zurückgreifen darf.
Bei diesen glutenfreien Baguettes war das völlig anders – ich bin restlos begeistert!

Das Aufbacken empfinde ich als Vorteil, da man das Baguette immer frisch zubereitet auf den Tisch bringen kann. Vor allen Dingen kann man sie auch problemlos einfrieren, da jedes Baguette in einer eigenen Verpackung eingeschweißt ist. 10-15 Minuten ist kein großer Zeitaufwand, das geht so nebenbei.

Der Geschmack der Baguettes ist der Wahnsinn!
Mein persönlicher Favorit ist das Körner Baguette – das hat einen feinen Geschmack und schmeckt so richtig nach „echtem“ Brot. Aber auch das rustikale Baguette ist sehr lecker, der dunkle Teig schmeckt vollmundig und nicht zu sehr nach Vollkorn. Genau richtig.
Das klassische Baguette war ebenfalls lecker, auch wenn ich mittlerweile finde, dass die weißen Teige einfach zu wenig Geschmack mitbringen. Das liegt allerdings nicht am Produkt, sondern vermutlich daran, dass ich diese „weißen Brötchen“ nicht mehr gewohnt bin.
Die Konsistenz ist klasse: Die Baguettes sind knackig, außen knusprig und innen weich. Genau so sollen frische Baguettes sein.

Der beste Praxistest fand letztes Wochenende statt, als ich bei der bereits beschriebenen Geburtstagsparty nicht nur mit Muffins, sondern eben auch mit Baguette unter dem Arm aufschlug.
Nachdem es aufgeschnitten in der Küche stand, haben sich alle möglichen Partygäste daran „vergriffen“ und niemand hat bemerkt, dass es glutenfreies Baguette in kognito war, das alle fröhlich in sich hinein schaufelten. Das war nicht einmal ein beabsichtigter Feldversuch, dennoch haben die Schnitzer Brote bestanden ;)

Das Focaccia ist mir persönlich ein bisschen zu ölig/fettig. Ich habe es einmal im Toaster gemacht und einmal aufgebacken und in beiden Fällen war das Ergebnis von der Konsistenz her sehr gut. Schön knusprig und dennoch innen weich, aber man hat immer einen leicht fettigen Film an den Fingern. Nicht ganz mein Fall. Zudem ist es recht dominant mit Rosmarin gewürzt, was es meiner Meinung nach dazu verdonnert, als solo-Beilage zu fungieren. Zu Gyros hatte es gut gepasst, zum Abendessen belegen ist da eher nicht so eine gute Alternative.
Für mein Empfinden fällt das Focaccia neben den tollen, tollen Baguettes leider ab, aber: Es ist alles Geschmackssache.


Auf der Homepage von Schnitzer könnt ihr euch noch detaillierter Informieren und vor allem Informationen abrufen, welcher Partnerbäcker/-händler in eurer Nähe die Produkte vertreibt. Da das Sortiment der Partnerbäcker lokal varriert, könnt ihr natürlich auch gleich über die Schnitzer Seite online ordern und euch euch die Leckereien direkt nach Hause liefern lassen :)

So!

Und weil das Paket soooo großzügig gefüllt war, habe ich entschieden, dass es morgen eine Verlosung geben wird :)
Ihr könnt das gleiche Testpaket (3x Baguette und 1x Focaccia) einmal gewinnen.

Was sagt ihr dazu?
Stay tuned – morgen geht die Verlosung online!

Liebste Grüße
Eure
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27.03.2013by Laura

Veröffentlichungen

DESTINED - Sommerregen

Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.

Jetzt lesen! (Partnerlink)

DESTINED - Wetterleuchten

Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen.
Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist.
In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.

Jetzt lesen! (Partnerlink)

Wer bloggt hier?

Laura Meyer

Hi! Ich bin Laura.

Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.

Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.

Instagram

ms_heartstrings

ms_heartstrings
I‘ve been writing this morning (the progress is I‘ve been writing this morning (the progress is astonishingly good!) and totally forgot to put my lunch inside the oven 😂
It’s leftover cooking again! There were some Kloesse left in the fridge, so I simply cut them and put them in the oven with a bit of butter on top. Because I could not decide what I wanted to eat, I also added two potatoes - just with olive oil, salt and rosemary. The dip is yogurt, curd cheese, herbs and a tiny splash of lemon juice. So easy, veggie and yummy! Do you like leftover days as much as I do?
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I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I fille I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I filled a roll with Savoy cabbage, tomatoes, onions and Gouda cheese. I mixed the filling with an egg, brushed the outside with egg yolk and it turned out really nice. The fabulous panda bowl contains a mushroom sauce I made 🤤 I really enjoy those veggie meals! 
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You guys asked me about the recipe for the glutenf You guys asked me about the recipe for the glutenfree ciabatta bread, so here we go! It’s really simple and absolutely yummy 🤤  The things you‘ll need:
- 350 g glutenfree flour (Schaer Mix B for bread - not sponsored post!)
- 400 ml lukewarm water
- 5 g dried yeast
- 10 g salt 
- 10 g olive oil  1. Combine water, yeast and sugar and set aside until it gets foamy.
2. Combine flour and salt in a mixing bowl. 
3. add the olive oil to the flour mixture.
4. add the yeast mixture and knead until you get a really sticky and wet dough. It needs to be very „runny“ and sticky! 
5. cover the bowl with a wet kitchen towel and let it rest for 2 hours (I put it in my oven, with 35 degree)
6. divide the dough into 6 pieces and form with really wet hands your breadrolls. Put the on a baking tray, lined with baking paper.
7. preheat oven at 220 degree upper/lower heat. 
8. brush your breadrolls carefully with some olive oil and sprinkle them with flour
9. bake the ciabatta breadrolls for about 20-25 min, until they get a golden Color and sound hollow, wenn you tap on them.  Let me know, if you bake them! Just mention me in your post/story 🥰  .
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Lifehack inc! You can totally use a premade pizza Lifehack inc! You can totally use a premade pizza base for garlic bread 🤤 it’s Glutenfree of course 🤓 I used the base from @schaerglutenfree (this is no sponsored post)
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#glutenfree #glutenfrei #pizza #pizzabread #pizzabrot #garlic #knoblauch #garlicbread #knobibrot #knoblauchbrot #garliclover #garlicislife #novampireshere #feedfeedglutenfree @thefeedfeed.glutenfree #yummy #glutenfreelaura #pizza #pizzaislove
I baked the most amazing glutenfree bread ever! I I baked the most amazing glutenfree bread ever! I used the recipe from @theloopywhisk but substituted the flour to Schaer flour (bread mix + rustico) and used potato starch. It’s so fluffy on the inside, but still has the texture of a good bakery‘s bread 😍🤤 I really love that it is not sweet, because glutenfree bread recipes are often more like sweet doughs 😐 
#glutenfree #glutenfreies #glutenvrij #thefeedfeedbaking #thefeedfeedglutenfree @thefeedfeed.glutenfree #glutenfreiesbrot #brotbacken #glutenfreebread #körnerbrot #yummy #GlutenfreeLaura #glutenfreierezepte #glutenfreerecipes #glutenfrei🚀 #ilovebaking
Have you ever tried combining your pizza with pump Have you ever tried combining your pizza with pumpkin? 😱 believe me, it’s sooo good! We used sour cream instead of tomato sauce and spiced the pumpkin with a bit of cinnamon, cumin and turmeric. You can even add a bit of chili, if you like to eat spicy food (I like it, but my stomach is always offended by spicy food, so I almost never eat it 🥺).  The pizza dough is glutenfree, of course! The recipe is available in my cookbook (in German only for now), you find the link in my bio.  #glutenfree #glutenfree #pizza #pizzalover #glutenfreepizza #glutenvrij #freefrom #nogluten #noglutentoday #feedfeedglutenfree @thefeedfeed.glutenfree #pumpkin #kürbis #kürbispizza #pumpkinrecipes #pumpkinpizza #yummy #selfmade #glutenfreelaura
On some days it’s gotta be fries and burger, rig On some days it’s gotta be fries and burger, right? Because of my gluten intolerance we are baking the buns at home, and they are Sooo soft and yummy! 🤤 the recipe is actually in my cookbook (link in my bio), for now only abailable in German. 
Do you love burger, too? 😍 
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A little late, but I still wanted to share our hol A little late, but I still wanted to share our holiday goose with you 😎 it was our first time we cooked one ourselves, because normally my Mom is doing this. But since we spent this Christmas alone (thanks corona, fu!), we accepted the challenge 😅 my Mom guided us and it was Sooo delicious! We still have some leftovers, which we eat for dinner (best sandwiches EVER!).  How was your Christmas, guys? Did you cook some firsts too? 🥰🎄
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