Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
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Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
laktosefrei, Rezepte

Speck-Zwiebel-Brot glutenfrei

Da das Rezept vom Speck-Zwiebel-Brot so gut angekommen ist und ganz viele Anfragen kamen, ob es das Rezept auch glutenfrei gibt, hat sich die liebe Steffi von kochtrotz.de daran gemacht, eine glutenfreie Version zu erstellen.

Das leckere und praxiserprobte Rezept findet ihr HIER.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!

Wenn dir mein Content gefällt, gib mir gern einen Kaffee aus! :)

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06.11.2012by Laura
laktosefrei, Rezepte

Rezept: weizenfreies Speck-Zwiebel-Brot

Meine lieben Gourmets,

heute habe ich ein Rezept für euch, das gestern Abend den Praxistest mit Bravour gemeistert hat :)

Speck-Zwiebel-Brot

Es klingt deutlich schwieriger, als es ist, versprochen!
Die meisten Leute bekommen schon die Krise, wenn sie „Brot backen“ nur hören, aber mit diesem Rezept ist das alles gar kein Problem.
Was brauchen wir zuerst?
Richtig!
Den Teig.

Das Rezept basiert auf einem Hefeteig.
Was ich ganz besonders daran liebe ist, dass man so wenig dazu braucht, dass alles auf einen kleinen PostIt passt :) Der Clou an der Sache ist, dass dieses Rezept auch keine Eier enthält. Yay!

Zutaten
250 Gramm Dinkelmehl (nicht glutenfrei!)
1/8 Liter lauwarmes Wasser
20 Gramm frische Hefe
1 TL Zucker
4 EL Öl

Bei der Menge der Hefe muss man etwas acht geben, da sich Dinkelmehl anders verhält, als Weizenmehl.
Das Rezept sieht frische Hefe vor, ich verwende allerdings auch oft Trockenhefe.
Da nehme ich auf 250 Gramm Dinkelmehl ein Päckchen Trockenhefe. Damit gelingt mir der Teig immer und er geht schön auf.
Beim Öl kann man klassischerweise Olivenöl verwenden, ich nutze in letzter Zeit aber auch sehr gern Rapsöl.
Das könnt ihr halten, wie ihr möchtet.

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe und Zucker in eine Rührschüssel, alles im trockenen Zustand vermischen – dann das Öl und lauwarme Wasser dazugießen und ohne zu Verrühren erst einmal abdecken und an einen warmen Ort stellen.

2. Nach ca. 20 Minuten verrühre ich das Ganze mit einem Holzlöffel und sobald eine teigähnliche Konsistenz erreicht ist, knete ich einen Teigklumpen zusammen ;)
Manchmal ist er zu klebrig, dann gebe ich nach Gefühl etwas Mehl hinzu, bis er nicht mehr pappt.

3. Danach kommt die Schüssel mit Teig wieder abgedeckt an ihren warmen Ort und nach weiteren 20-30 Minuten ist der Hefeteig schön aufgegangen.

Während der Teig das zweite Mal geht, könnt ihr euch bereits der Speckeinlage zuwenden.

Zutaten für das Innenleben
Speckwürfel
Zwiebeln
laktosefreien Frischkäse

Ich habe bewusst keine Mengenangaben gemacht, da ihr das Brot individuell gestalten könnt :)
Der Eine mag mehr Speck, der Andere mehr Zwiebeln, der Nächste will ganz viel „Einlage“ im Brot, jemand Anderes vielleicht nur wenig.
Wie viel ihr einbacken wollt, bleibt völlig euch und eurem Geschmack überlassen :)

4. Die Speckwürfel in der Pfanne anbraten und die Zwiebeln kleingeschnitten hinzugeben.
Das Ganze ein bisschen vor sich hinschmurgeln lassen, ohne dass es verbrennt.
Gewürzt habe ich nur mit ein wenig Pfeffer, da der Speck an sich schon salzig genug ist.
Zum Schluss habe ich noch ein wenig Frischkäse hinzugegeben, weil ich vermeiden wollte, dass das Brot zu trocken wird.

5. Nachdem der Hefeteig das zweite Mal gegangen ist, einfach die Speck-Zwiebel Einlage einkneten.
Das ist zugegebenermaßen ein recht matschiges Geschäft, aber dafür hinterher sehr lecker :)
Auch hier habe ich noch ein wenig Mehl zugegeben, weil der Teig durch die Einlage wieder sehr klebrig geworden war.
6. Ihr könnt den Teig nun nach Belieben portionieren – ich habe zwei kleine Brote daraus geformt.

 Tipp:  Stellt ein Schüsselchen mit Wasser zusätzlich in den Ofen, damit das Brot beim Backen nicht austrocknet.

7. Bei 180 Grad (habe allerdings seit der neuen Wohnung keinen Umluftherd mehr) durfte das Brot ca. 30 Minuten backen.
Nach der halben Stunde sah es dann so aus:

Nach den 30 Minuten war mir das Brot noch nicht knusprig genug, also bekam es 10 Extra Minuten.
Dabei habe ich es immer mal wieder mit Wasser bepinselt, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Allerdings haben wir in der neuen Küche noch keinen Pinsel, also musste improvisiert werden.
Ein kurzer Hilferuf auf Twitter brachte die rettende Idee:
Einen Pinsel aus Backpapier „basteln“ ;)

Nach insgesamt 40 Minuten war es also vollbracht:
Frisches Speck-Zwiebel-Brot!

Es war wirklich lecker und war in kürzester Zeit ratzeputze aufgegessen.
Schmeckt übrigens nicht nur mit Butter sehr lecker, sondern auch mit Frischkäse!

Guten Appetit!

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01.11.2012by Laura

Veröffentlichungen

DESTINED - Sommerregen

Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.

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DESTINED - Wetterleuchten

Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen.
Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist.
In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.

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Wer bloggt hier?

Laura Meyer

Hi! Ich bin Laura.

Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.

Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.

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🥖 passionierte glutenfreie Bäckerin und Köchin, 10+ Jahre Erfahrung 🧑🏻‍🎨 Artist 👩🏼‍💻 Autorin der urbanen Fantasy Reihe DESTINED 💁🏼‍♀ INFJ

Hab so viel Progress gar nicht gepostet 🫣 bin b Hab so viel Progress gar nicht gepostet 🫣 bin besser geworden, würde ich sagen 😬  #aquarelle #watercolor #painting #artist #watercolourpainting #aquarellmalerei
Im letzten Post hab ich euch die ersten Aquarellbi Im letzten Post hab ich euch die ersten Aquarellbilder gezeigt, das hier ist von letzter Woche 😊 Wasserfarbe echt tricky, aber ich glaube es wird besser 🤣 liebe Galaxy Themed Zeug einfach 🥺  #aquarelle #auroraborealis #wasserfarben
Ich hab vor einiger Zeit zum Entspannen wieder ang Ich hab vor einiger Zeit zum Entspannen wieder angefangen Kunst zu machen. Hab immer mit Ölfarben gearbeitet, manchmal mit Acryl, aber Aquarellfarben habe ich noch nie benutzt.
Erste Gehversuche sehen immer irgendwie weird aus, möchte ich aber trotzdem mit euch teilen, weil nichts perfekt ist, wenn man damit anfängt ✌🏻  #aquarellmalerei #watercolourpainting #learningnewthings
Saskias Sunset 🫶🏻 30x40 cm, Öl auf Leinwand Saskias Sunset 🫶🏻
30x40 cm, Öl auf Leinwand  Inspiration: zauberhaftes Urlaubsfoto von @xrylah (zweiter Slide, danke für’s zur Verfügung stellen deines Bildes)  Leude, ich habe meinen Feed so ewig nicht bespielt, ich weiß gar nicht mehr, wie man captions schreibt 😂 Anyways! Wir wissen alle, dass der Algo vollkommen wild geworden ist und vermutlich niemand irgendwas angezeigt bekommt, aber mir gefällt die Vorstellung, dass meine Kunstwerke im Feed immer sichtbar bleiben und nicht nach 24 Stunden wieder „verschwunden“ sind.  #painting #oilpainting #sunsetinoil #sunsetpainting #tropicalpainting #abstractoilpainting #abstractpainter #abstractart #intuitivepainting #atmosphericlandscape #artforyourhome #artforsale #abstractlandscapepainting #artistsoninstagram #modernpainting
Tropische Nächte, in denen die Temperatur nicht u Tropische Nächte, in denen die Temperatur nicht unter 20°C fällt - dickes meh! Vor allem beim Schlafen nervt es, die Bude bekommt man auch nicht mehr runtergekühlt 🫠 ich weiß, viele lieben den Sommer, aber lasst mich! Ich bin ein Herbst Girl 🥹  #summer #sommer #zuwarm #abkühlung
Happy holidays, guys! 🎄I hope you’re having a Happy holidays, guys! 🎄I hope you’re having a wonderful time, wherever you are and whomever you’re spending it with 🫶🏻💖  #christmas #happyholidays #christmastrees
Hello everyone, I’ve got exciting news to share Hello everyone, I’ve got exciting news to share 🤩 As you all know: I’m a writer (feels weird to say it out loud, but I guess after publishing two novels in the past, I actually am a writer) and I’m proud to announce my first english novel „Destined Summer Rain“. It’s an urban fantasy novel about all the things we love: romance, friendship, magic and the question who we really are.  My german speaking followers might recognize the series, because Volume 1 & 2 already exist in german language. Since I had trouble finishing the third and last part (not gonna lie) of the series, I decided to dive even deeper into the world I created – and worked about 1,5 years to translate the first part into english. It definitely helped me getting my mind back to writing and I have already picked up the work on Volume 3 in german language. If you’re interested in my journey and struggle as an author, I will be happy to share my thoughts with you.  Enjoy the trailer, which was created by the wonderful @popescu_schreibt 😍  buy the book: 
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