Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
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Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
Leserbeiträge

Leserbeitrag: leckere Pommes selber machen

Ihr Lieben,
heute präsentiere ich euch den nächsten Leserbeitrag auf meinem Blog!

Viel Spaß beim Lesen wünscht euch
Eure

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Dann schau hier vorbei!

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Leserbeitrag
von Jörg Herling, Seite: Jörg’s Pommes-Messer Tipp

Liebe Leser des ‚ich bin intolerant‘ Blogs,

heute habe ich die Ehre einen Gastbeitrag für diese schöne Seite zu verfassen und möchte mich erst einmal kurz vorstellen. Mein Name ist Jörg Herling und ich bin 48 Jahre alt. Zunächst sei bemerkt, dass ich persönlich zwar nicht von einer Intoleranz betroffen bin, allerdings bei meiner heute 13-Jährigen Tochter vor einigen Jahren die Diagnose Laktose Intoleranz gestellt wurde. Nach einer doch relativ langen Umgewöhnungs- und Ernährungsumstellungsphase für die ganze Familie, würde ich mich inzwischen doch als relativ erfahren im Bereich der laktosefreien Kost bezeichnen.
Eines unserer neu entdeckten und sehr einfachen Rezepte, von dem wir äußerst positiv überrascht waren, möchte ich heute gerne mit Euch teilen.
Und zwar: selbstgemachte und garantiert laktosefreie Pommes Frites.

Zwar sind Pommes sicherlich nicht das ‚gefährlichste‘ Lebensmittel für einen Laktose Intoleranten, aber dennoch ist es bei gekauften (Tiefkühl) Pommes leider oft so, dass diese mit Laktose bereichert werden, damit sie eher goldbraun werden beim Backen.
Nachdem wir also einige Male ‚auf die Nase gefallen sind‘ und uns in Restaurants oder Ähnlichem trotz Nachfrage nicht eindeutig gesagt werden konnte welche Stoffe sich im Essen befinden und welche nicht, verlassen wir uns nun bei allem wo es irgendwie möglich ist auf uns selber.

Hier nun also frische Pommes zum Selbermachen:
Zutaten:
• 500g festkochende Kartoffel
• ca. 3 EL Öl
• Gewürze (hierzu später genaueres)
• Salz

Zubereitung:
Zunächst werden die Kartoffeln etwa zehn Minuten in Salzwasser vorgekocht.
Hierbei kann man die Kartoffel vorher schälen oder sie aber auch ungeschält lassen, für den der eine Art ‚Country Potatoes‘ bevorzugt.
Danach wird das Öl in einer kleinen Schüssel mit beliebigen Gewürzen, nach Belieben auch Knoblauch, gemischt. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, müssen sie zunächst abkühlen und danach in etwa 1cm dicke Streifen geschnitten werden. Hierzu kann ein spezielles Pommes Messer im Übrigen sehr hilfreich sein. Anschließend wird die Öl-Gewürz Mischung auf die Kartoffelstreifen gepinselt.
Den Backofen gut vorheizen und die Kartoffelstreifen auf einem Backbleck verteilen. Die Pommes nun bei ca. 200° für 15 bis 20 Minuten im Ofen lassen und das war’s auch schon!

Ein weiterer Tipp:
Beim Kauf der Kartoffeln ist es wichtig drauf zu achten, dass die Kartoffeln so gut und so frisch wie möglich sind (am besten frisch vom Bauern), da sich Kartoffeln aus der Kühllagerung im Supermarkt beispielsweise, beim Backen bräunlich färben können, wenn sie zu viel Stärke enthalten.

Außerdem haben wir, als weiterer Hinweis, die ‚Gefro-Gewürze‘ Reihe für uns entdeckt, da hier alle Produkte gluten und laktosefrei sind. Hier könnt ihr also geschmacklich variieren je nach Belieben. Wir haben für die Pommes die Kräuterwürze benutzt, was dem Ganzen noch den gewissen ‚Pfiff‘ verpasst hat.

In diesem Sinne: Guten Appetit! (:
Euer
Jörg
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Mehr Rezepte

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15.01.2013by Laura

Veröffentlichungen

DESTINED - Sommerregen

Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.

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DESTINED - Wetterleuchten

Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen.
Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist.
In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.

Jetzt lesen! (Partnerlink)

Wer bloggt hier?

Laura Meyer

Hi! Ich bin Laura.

Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.

Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.

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I‘ve been writing this morning (the progress is I‘ve been writing this morning (the progress is astonishingly good!) and totally forgot to put my lunch inside the oven 😂
It’s leftover cooking again! There were some Kloesse left in the fridge, so I simply cut them and put them in the oven with a bit of butter on top. Because I could not decide what I wanted to eat, I also added two potatoes - just with olive oil, salt and rosemary. The dip is yogurt, curd cheese, herbs and a tiny splash of lemon juice. So easy, veggie and yummy! Do you like leftover days as much as I do?
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I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I fille I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I filled a roll with Savoy cabbage, tomatoes, onions and Gouda cheese. I mixed the filling with an egg, brushed the outside with egg yolk and it turned out really nice. The fabulous panda bowl contains a mushroom sauce I made 🤤 I really enjoy those veggie meals! 
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You guys asked me about the recipe for the glutenf You guys asked me about the recipe for the glutenfree ciabatta bread, so here we go! It’s really simple and absolutely yummy 🤤  The things you‘ll need:
- 350 g glutenfree flour (Schaer Mix B for bread - not sponsored post!)
- 400 ml lukewarm water
- 5 g dried yeast
- 10 g salt 
- 10 g olive oil  1. Combine water, yeast and sugar and set aside until it gets foamy.
2. Combine flour and salt in a mixing bowl. 
3. add the olive oil to the flour mixture.
4. add the yeast mixture and knead until you get a really sticky and wet dough. It needs to be very „runny“ and sticky! 
5. cover the bowl with a wet kitchen towel and let it rest for 2 hours (I put it in my oven, with 35 degree)
6. divide the dough into 6 pieces and form with really wet hands your breadrolls. Put the on a baking tray, lined with baking paper.
7. preheat oven at 220 degree upper/lower heat. 
8. brush your breadrolls carefully with some olive oil and sprinkle them with flour
9. bake the ciabatta breadrolls for about 20-25 min, until they get a golden Color and sound hollow, wenn you tap on them.  Let me know, if you bake them! Just mention me in your post/story 🥰  .
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I baked the most amazing glutenfree bread ever! I I baked the most amazing glutenfree bread ever! I used the recipe from @theloopywhisk but substituted the flour to Schaer flour (bread mix + rustico) and used potato starch. It’s so fluffy on the inside, but still has the texture of a good bakery‘s bread 😍🤤 I really love that it is not sweet, because glutenfree bread recipes are often more like sweet doughs 😐 
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Have you ever tried combining your pizza with pump Have you ever tried combining your pizza with pumpkin? 😱 believe me, it’s sooo good! We used sour cream instead of tomato sauce and spiced the pumpkin with a bit of cinnamon, cumin and turmeric. You can even add a bit of chili, if you like to eat spicy food (I like it, but my stomach is always offended by spicy food, so I almost never eat it 🥺).  The pizza dough is glutenfree, of course! The recipe is available in my cookbook (in German only for now), you find the link in my bio.  #glutenfree #glutenfree #pizza #pizzalover #glutenfreepizza #glutenvrij #freefrom #nogluten #noglutentoday #feedfeedglutenfree @thefeedfeed.glutenfree #pumpkin #kürbis #kürbispizza #pumpkinrecipes #pumpkinpizza #yummy #selfmade #glutenfreelaura
On some days it’s gotta be fries and burger, rig On some days it’s gotta be fries and burger, right? Because of my gluten intolerance we are baking the buns at home, and they are Sooo soft and yummy! 🤤 the recipe is actually in my cookbook (link in my bio), for now only abailable in German. 
Do you love burger, too? 😍 
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A little late, but I still wanted to share our hol A little late, but I still wanted to share our holiday goose with you 😎 it was our first time we cooked one ourselves, because normally my Mom is doing this. But since we spent this Christmas alone (thanks corona, fu!), we accepted the challenge 😅 my Mom guided us and it was Sooo delicious! We still have some leftovers, which we eat for dinner (best sandwiches EVER!).  How was your Christmas, guys? Did you cook some firsts too? 🥰🎄
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