Seit meinem letzten Post über Arsen und Mineralöl im Reis wurde ich ganz oft gefragt: Wie kommt überhaupt Mineralöl in den Reis? Ganz zu schweigen von Arsen?
Erst einmal zum Thema Mineralöl. Rückstände von Mineralöl haben eigentlich in unseren Lebensmitteln nichts verloren. Wie kommt es also in den Reis? Die erste Vermutung liegt nahe, dass es vielleicht über den Boden von der Reispflanze aufgenommen wird. Wäre irgendwie nachvollziehbar, der Umweg über den die Mineralölrückstände in den Reis gelangen sind allerdings viel perfider.
Die Plörre Rückstände finden ihren Weg ins Produkt über die Verpackung. Klingt komisch, trifft aber tatsächlich auf Reissorten zu, die in Karton verpackt werden. Und zwar hängt das Ganze mit den Druckerfarben zusammen, die für die Umverpackung verwendet werden. Die meisten Farben werden wohl auf einer Mineralöl-Basis hergestellt. Da diese Stoffe leider nicht ausschließlich dort bleiben wo sie hingehören (nämlich auf die Verpackung), dringen Rückstände in den Reis ein. Ja, auch durch die kleinen perforierten Plastikbeutel.
Nicht betroffen sind Reissorten, die in Plastiktüten verpackt sind. Ich meine jetzt nicht die perforierten Plastikbeutel zum Kochen, sondern Verpackungen wie beim Hersteller Oryza. Dort ist der Reis „lose“ in einer Plastiktüte abgepackt, ganz ohne Karton.
Einige Unternehmen haben Besserung gelobt und wollen in Zukunft nur noch Farben einsetzen, die nicht auf Mineralöl-Basis hergestellt werden. Kaum zu glauben, sowas gibt es nämlich. Warum die Unternehmen trotzdem anderes Zeug verwenden bleibt wohl erstmal deren Geheimnis.
Zum Thema Arsen: DAS gelangt tatsächlich über den Boden und das Grundwasser in den Reis. Eine zusätzliche Rolle spielt auch noch leckeres arsenhaltiges Schädlingsbekämpfungsmittel, allerdings gibt es noch keine offiziellen Richtlinien der EU, wieviel Arsen auf ein Kilogramm Reis als Grenzwert anzusehen ist. In China gilt als Grenzwert für anorganisches Arsen im Reis von 150 Mikrogramm pro Kilogramm.
Die Reispflanze nimmt Arsen aus ihrer Umwelt auf und reichert es in ihren Körnern an. Arsenbelastete Böden und belastetes Grundwasser sind vor allem in Asien ein Thema, europäische Reissorten (und auch Reis aus Indien und Ägypten) weisen wesentlich geringere Belastungen auf.
Als Fazit bleibt einem eigentlich nur, dass all diese Schadstoffe in unserem Essen nichts zu suchen haben, man aber nicht völlig drumherum kommt. In meinem letzten Post habe ich bereits erwähnt, dass der Reis von Uncle Bens wohl die beste Variante ist.
Wie versprochen, hier die fehlenden Informationen zum Reis-Test, den Öko-Test durchgeführt hat. Kurz gesagt hat Öko-Test 20 gängige Reissorten unter die Lupe genommen, mit einem erstaunlichen Ergebnis: Nur 6 Marken haben mit „Gut“ abgeschnitten.
Mit großer Überraschung habe ich festgestellt, dass bis auf EINE der getesteten Reissorten alle mit anorganischem Arsen mehr oder weniger belastet sind. Hier ein Link zu Arsen in Wikipedia, aber dass es einkrebserregender und gesundheitsschädlicher Stoff ist steht außer Frage. Zusätzlich sind im Reis Spuren von Mineralöl enthalten, sehr lecker.
Ich gebe euch am besten einfach mal einen Überblick:
Alnatura Langkorn Reis, parboiled Bewertung: Gut Preis pro kg: € 2,95 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Basic Parboiled Langkornreis Bewertung: Gut Preis pro kg: € 3,58 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Neuform Bio Langkorn Reis, Parboiled Bewertung: Gut Preis pro kg: € 5,30 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Oryza Ideal Reis Langkorn, Parboiled Bewertung: Gut Preis pro kg: € 2,49 Herkunftsland: Spanien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Rickmers Bali Classic Langkorn Reis, Parboiled Bewertung: Gut Preis pro kg: € 1,89 Herkunftsland: Uruguay Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
(Interessant finde ich, dass der Reis „Bali“ heißt, aber aus Urugay kommt ;) )
Wurzener Parboiled Reis Bewertung: Gut Preis pro kg: € 2,70 Herkunftsland: keine Angabe Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Davert Parboiled Reis Langkorn Spitzenqualität Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 3,79 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Rapunzel Parboiled Spitzenreis, Langkorn, weiß Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 3,69 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Ja! Parboiled-Langkorn-Spitzenreis Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Macariso Parboiled Langkorn Spitzenreis Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Tip Spitzen Langkornreis, Parboiled Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Kunststoff Mineralöl im Reis: Nein Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Uncle Ben’s Spitzen-Langkorn-Reis, 10 Minuten Bewertung: Befriedigend Preis pro kg: € 3,39 Herkunftsland: Spanien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: Spuren Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
Gut & Günstig Parboiled Reis Spitzen-Langkorn-Reis Bewertung: Ausreichend Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Südamerika, Südeuropa, Asien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Le Gusto Parboiled Reis Spitzen-Langkorn Bewertung: Ausreichend Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: nein
Reis-Fit 8 Minuten Spitzen-Langkorn, Parboiled Reis Bewertung: Ausreichend Preis pro kg: € 2,99 Herkunftsland: Spanien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Bon-Ri Parboiled Reis Bewertung: Mangelhaft Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Thailand Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: leicht erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x erhöht, 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Bonrisi Langkorn-Reis Parboiled Reis, lose Bewertung: Mangelhaft Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 2x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Golden Sun Parboiled Reis Langkorn Spitzenreis Bewertung: Mangelhaft Preis pro kg: € 0,89 Herkunftsland: Italien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren Schimmelpilzgifte: Nein
Müller’s Mühle Minuten Spitzen Langkorn Reis, Parboiled Bewertung: Mangelhaft Preis pro kg: € 2,49 Herkunftsland: Italien Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: Nein Schimmelpilzgifte: Nein
El Puente Langkornreis Parboiled, Guyana Fair Trade Bewertung: Ungenügend Preis pro kg: € 3,50 Herkunftsland: Guyana Verpackung: Karton Mineralöl im Reis: Ja Anorganisches Arsen: erhöht Belastung mit Pestiziden: 1x stark erhöht Schimmelpilzgifte: Nein Zum Thema Mineralöl schreibt Öko-Test:
Rückstände von Mineralöl haben in Lebensmitteln nichts verloren, auch wenn – wie beim Reis – ein relativ großer Teil beim Kochen verdampft.
Da ich davon ausgehe, dass diese Information korrekt ist, werde ich in Zukunft auf den Uncle Ben’s Reis zurückgreifen. Auch wenn er insgesamt „nur“ mit „befriedigend“ abgeschnitten hat, ist es die einzige Reissorte, die kaum nachweisbare Spuren von Arsen aufweist. Wenn die Mineralöl Rückstände beim Kochen verdampfen, dann ist das wohl der beste Reis.
Soweit ich das verfolgt habe, hat Öko-Test unterschiedliche Reissorten getestet – mit erschreckendem Ergebnis. Von 20 getesteten Reissorten haben nur sehr wenige mit „gut“ oder „befriedigend“ abgeschnitten.
Man neigt dazu zu sagen: Reis ist doch Reis! Wo ist da ein Unterschied? Hab‘ ich auch gedacht.
Offenbar doch ein Großer. Ich werde mir die genauen Informationen besorgen und euch auf dem Laufenden halten.
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