Hier, wie versprochen, die beiden Rezepte für das Erdbeereis und die Mousse au Chocolat :)

Erdbeer-Rhabarber Eis

(Rezept aus der ZDF Sendung „Lanz kocht“ vom 06.05.2011)

Zubereitung

Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pürieren, mit Sahne und Creme fraiche mischen und in der Eismaschine gefrieren.
Fertig!

Mousse au Chocolat

(Rezept aus dem Kochbuch „Schokolade„, Verlag: garant)

Zubereitung

1. Die Vollmilch- oder Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Mit dem Mokka oder Espresso in einer feuerfeste Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.

2. Die gut gewässerte Gelatine ausdrücken und in der Schokolade vollständig auflösen lassen.

3. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, mit Vanillezucker süßen. Die Schokolade leicht erkalten lassen und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.

4. Für die weiße Mousse die Schokolade zerbrechen, mit dem weißen Rum in eine feuerfeste Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.

5. Die gut gewässerte Gelatine ausdrücken und in der Schokolade vollständig auflösen lassen.

6. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, mit Vanillezucker süßen. Die Schokolade leicht erkalten lassen und die Sahne vorsichtig unterheben.

7. Die dunkle und die weiße Schokoladenmousse schichtweise in eine Auflaufform füllen. Mit einer Gabel mehrmals durchrühren und im Kühlschrank fest werden lassen.

Wer kennt das nicht: Muttertag ist Futtertag!


Ich kann Mousse au Chocolat anbieten und Erdbeer-Rhabarber Eis!
Rezepte folgen!

Zubereitung

Und so wird’s gemacht:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde in der Mitte formen und die Hefe hineinbröseln.
Das Wasser lauwarm dazugeben und alles zu einem Vorteig verrühren.
Über den Vorteig ein bisschen Mehl streuen, schön zudecken und an einem sicheren Ort „gehen lassen“.
Das heißt, keine Kälte, keine Zugluft :)

Wenn der Teig das erste Mal gegangen ist, kommen das Salz und die Butter hinzu. Alles ordentlich verrühren und den Teig erneut ca. 30 Minuten zugedeckt an seinem Safe-Spot gehen lassen.
Nach der halben Stunde ist der Teig im Idealfall auf das doppelte Volumen angewachsen.

Alles nochmal durchkneten und in eine eingefettete Kastenform geben.
Am Besten lässt man den Teig in der Kastenform nochmal 20 Minuten gehen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen, eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser hinein stellen und ab geht’s mit dem Brotteig in die Röhre!
Ca. 45 Minuten muss das Ganze backen, wenn der Teig oben anfängt braun zu werden, kann man das Brot ab und zu mit kaltem Wasser bepinseln. Dann wird die Oberfläche schön glänzend.

1. Es ist alles Geschmackssache, aber der halbe Teelöffel Salz auf die Menge Teig war für mein Empfinden etwas zu wenig. Ich hatte das Gefühl, dass das Brot etwas laff schmeckte.
Wer’s herzhaft mag, kann zum Beispiel auch kleingehackte Oliven mit in den Brotteig geben. Sehr lecker!

2. Wer eine Kitchen Aid Maschine zur Verfügung hat, kann den Brotteig super damit kneten lassen! Das erleichtert die Arbeit ungemein.

Bon Appétit!