Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
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Ich bin intolerant. - Laura Meyer über glutenfreies und laktosefreies Essen, Rezepte, Unicorns & Nerdkram. Schreibt aktuell an der Romanreihe "DESTINED".
Ernährung glutenfrei & laktosefrei, Produkttipps

Neuheiten von REWE frei von

Ihr Lieben,

das neue Jahr hat mit viel Arbeit angefangen, aber sich darüber zu beklagen wäre töricht, nicht wahr ;)
Entschuldigt, wenn ich eure E-Mail noch nicht beantwortet habe, ich werde mich morgen ransetzen, versprochen.

Wie dem auch sei, es scheint mir, dass es sich bei mir einbürgert, dass sich zum Jahreswechsel auch meine Allergien und Unverträglichkeiten denken „Es wird mal wieder Zeit für etwas Neues“.
In letzter Zeit habe ich an mir beobachtet, dass ich auf einige Lebensmittel reagiere, die ich vorher gut vertragen habe. Plötzlich machen mir Sojaprodukte Probleme, genauso wie Erdnüsse, Bananen oder geräucherter Schinken…
Der „versierte“ Allergiker wird nun schon erkennen: Aha! Könnte Histamin sein! Daran teste ich mich momentan und werde in jedem Fall berichten, ob es beim Meiden von Histamin anders aussieht.

So viel zum „persönlichen Status“, eigentlich wollte ich euch etwas anderes erzählen ;)
Ich habe beim Stöbern im Supermarkt neue Produkte von „Rewe frei von“ entdeckt:
glutenfreie Softwaffeln, glutenfreie Mini Brownies und Mini Muffins.
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09.01.2015by Laura
Ernährung glutenfrei & laktosefrei, Produkttipps

Mein Böcker Frischbrot Test

Ihr Lieben,

da mein Blog nun Gott sei Dank wieder online ist (ich war die letzte Woche zwangsoffline, weil sich jemand unbefugterweise Zutritt verschafft hatte – schönen Dank auch!) komme ich heute nun endlich dazu, euch von einem glutenfreien Testessen zu berichten.

Die Mädels der Foodoase haben mir ein tolles Paket voller Böcker Waren geschnürt, das inzwischen ratzeputz aufgefuttert ist.
Jetzt lest ihr das und fragt euch vielleicht „Wer oder was ist Böcker?“. Lasst mich euch einander vorstellen.

saatenbroetchen02 Continue reading

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15.10.2014by Laura
Produkttipps

bofrost*free Lasagne – glutenfrei

Ihr Lieben,

bereits in meinem letzten Beitrag habe ich über den Pizzaboden aus dem bofrost*free Testpaket berichtet.
Heute geht es weiter und zwar mit der glutenfreien Lasagne. Continue reading

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05.08.2014by Laura
Produkttipps

bofrost*free Pizzaboden glutenfrei

Ihr Lieben,

vor einiger Zeit erreichte mich ein tolles Testpaket von bofrost*free und ich habe schon ein ganz schlechtes Gewissen, dass ich so lange nichts dazu geschrieben habe.
Bofrost_Package

Ihr erinnert euch bestimmt daran, dass ich wegen meinem letzten Allergietest weitgehend auf Milchprodukte verzichtet habe, auch laktosefreie. Die „harte“ Entwöhnungsphase der ersten 6 Monate ist inzwischen überstanden und ich fange langsam wieder an, mich heranzutesten.
Die Lasagne und der Kaiserschmarrn enthalten beide Milch, so dass bis jetzt noch nicht alles verkostet ist.
Aber ich fange heute einfach mal mit dem glutenfreien Pizzaboden an! Continue reading

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25.07.2014by Laura
Produkttipps

Glutenfreie Neuzugänge bei Alnavit

Ihr Lieben,

mich erreichte kürzlich ein Paket von Alnavit mit vier backfrischen Neuzugängen aus dem glutenfreien Sortiment.
Neben einem schicken Frühstücksbrettchen enthielt das Paket drei unterschiedliche Sorten Brötchen und ein Baguette. Alles glutenfrei, selbstverständlich. On Top sind die Produkte sogar noch laktosefrei, yay!
alnavit_paketalnavit_brote

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09.07.2014by Laura
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Veröffentlichungen

DESTINED - Sommerregen

Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.

Jetzt lesen! (Partnerlink)

DESTINED - Wetterleuchten

Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen.
Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist.
In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.

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Wer bloggt hier?

Laura Meyer

Hi! Ich bin Laura.

Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.

Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.

Instagram

ms_heartstrings

ms_heartstrings
I am trying more vegetarian recipes at home, since I am trying more vegetarian recipes at home, since we decided two years ago, that we want to skip meat on at least 1 day a week. I know it doesn't sound like much, but we've always been huge meat lovers and old habits die hard, right? Additionally to veggie-day we eat less meat (i.e. a few years ago we would use the double amount of ground beef for bolognese sauce and so on) and most of the time we are avoiding red meat. We are neither full vegetarians and far from perfect, but it's a start. And I think everyone deserves respect for changing habits – no matter if you go full veggie, vegan or reduce your consumption on animal products.
Most weeks I eat 2 or 3 veggie dishes now and I really like a lot of the recipes!  That's why I want to share the yummiest lentil balls with you – perfect for your pasta!  The things you'll need:  100 g red lentils
1 clove of garlic
0,5 tbsp tomato paste
0,5 tbsp soy sauce
2 tbsp oat flakes + 2 tbsp of water
salt, pepper, bell pepper powder, cayenne pepper
finely crushed breadcrumbs  1. Cook the lentils, set them aside
2. Put the garlic in a pan an gently roast it in olive oil
3. Combine the oat flakes with water, so they can soak
4. Combine the tomato paste, soy sauce and oat flakes with the lentils and mush all of it together with a fork
5. Season with salt, pepper, bell pepper powder and cayenne pepper, if you like some spiciness
6. Form little balls and coat them in the finely shredded breadcrumbs
7. Put the balls into your pan and fry them, until they are crispy on the outside  Note: If your mixture is too dry and won't stick together, you need to add a little water at a time, until you can form balls.
If your mixture is too wet and won't stick together, you can add shredded breadcrumbs. They will help with absorbing the moisture.
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Made some glutenfree donuts today and they are soo Made some glutenfree donuts today and they are sooo fluffy and yummy 🤤 thank you @itskitskitchen for the awesome recipe! 💖 I used Schaer flour (the universal mix) and added baking powder, because it’s not self-raising. Had no Greek yogurt at home, but the „normal“ one worked out just fine! 😍 I dipped the cooled donuts in butter at first, then in a cinnamon-sugar-mix. They are so fluffy, guys! You need to try this! 
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I‘ve been writing this morning (the progress is I‘ve been writing this morning (the progress is astonishingly good!) and totally forgot to put my lunch inside the oven 😂
It’s leftover cooking again! There were some Kloesse left in the fridge, so I simply cut them and put them in the oven with a bit of butter on top. Because I could not decide what I wanted to eat, I also added two potatoes - just with olive oil, salt and rosemary. The dip is yogurt, curd cheese, herbs and a tiny splash of lemon juice. So easy, veggie and yummy! Do you like leftover days as much as I do?
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I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I fille I‘ve had some glutenfree puff pastry, so I filled a roll with Savoy cabbage, tomatoes, onions and Gouda cheese. I mixed the filling with an egg, brushed the outside with egg yolk and it turned out really nice. The fabulous panda bowl contains a mushroom sauce I made 🤤 I really enjoy those veggie meals! 
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You guys asked me about the recipe for the glutenf You guys asked me about the recipe for the glutenfree ciabatta bread, so here we go! It’s really simple and absolutely yummy 🤤  The things you‘ll need:
- 350 g glutenfree flour (Schaer Mix B for bread - not sponsored post!)
- 400 ml lukewarm water
- 5 g dried yeast
- 5 g salt 
- 10 g olive oil  1. Combine water, yeast and sugar and set aside until it gets foamy.
2. Combine flour and salt in a mixing bowl. 
3. add the olive oil to the flour mixture.
4. add the yeast mixture and knead until you get a really sticky and wet dough. It needs to be very „runny“ and sticky! 
5. cover the bowl with a wet kitchen towel and let it rest for 2 hours (I put it in my oven, 35 degree)
6. divide the dough into 6 pieces and form (with really wet hands) your breadrolls. Put the rolls on a baking tray, lined with baking paper.
7. preheat oven to 220 degree upper/lower heat. 
8. brush your breadrolls carefully with some olive oil and sprinkle them with flour
9. bake the ciabatta breadrolls for about 20-25 min, until they get a golden Color and sound hollow, wenn you tap on them.  Let me know, if you bake them! Just mention me in your post/story 🥰  P.S. you can easily freeze the breadrolls! Just put them out of the freezer a few hours before you want to enjoy, so they can defrost slowly (room temperature). Once defrosted, you can put them shortly on your toaster or Panini Grill to get them crispy again! Or put them in the oven (180 degree) for about 5 min. They will be fluffy on the inside and crispy on the outside 🤤 works with non frozen breadrolls from yesterday’s baking too!  .
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Lifehack inc! You can totally use a premade pizza Lifehack inc! You can totally use a premade pizza base for garlic bread 🤤 it’s Glutenfree of course 🤓 I used the base from @schaerglutenfree (this is no sponsored post)
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I baked the most amazing glutenfree bread ever! I I baked the most amazing glutenfree bread ever! I used the recipe from @theloopywhisk but substituted the flour to Schaer flour (bread mix + rustico) and used potato starch. It’s so fluffy on the inside, but still has the texture of a good bakery‘s bread 😍🤤 I really love that it is not sweet, because glutenfree bread recipes are often more like sweet doughs 😐 
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Have you ever tried combining your pizza with pump Have you ever tried combining your pizza with pumpkin? 😱 believe me, it’s sooo good! We used sour cream instead of tomato sauce and spiced the pumpkin with a bit of cinnamon, cumin and turmeric. You can even add a bit of chili, if you like to eat spicy food (I like it, but my stomach is always offended by spicy food, so I almost never eat it 🥺).  The pizza dough is glutenfree, of course! The recipe is available in my cookbook (in German only for now), you find the link in my bio.  #glutenfree #glutenfree #pizza #pizzalover #glutenfreepizza #glutenvrij #freefrom #nogluten #noglutentoday #feedfeedglutenfree @thefeedfeed.glutenfree #pumpkin #kürbis #kürbispizza #pumpkinrecipes #pumpkinpizza #yummy #selfmade #glutenfreelaura
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