Ein kleines bisschen Werbung in eigener Sache:

Das Manuskript für mein Buch „ich bin intolerant.“ ist seit einigen Tagen fertig und auf dem Weg zu einer Hand voll Probelesern.
Total spannend und aufregend :)
Ich freue mich schon total auf das Feedback und dann kann es wirklich losgehen!

Also!
Geht im Schneegestöber nicht unter und bleibt heiter :)

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Die ARD Themenwoche „Essen ist Leben“ ist nun fast vorbei und es waren hier und da einige interessante Beiträge dabei.

Leider ist der Kampf mit der ARD mediathek ziemlich aufwendig:
unübersichtlich und man findet auch keine gruppierten Beiträge zum Beispiel zur Themenwoche.
Über den Kalender der Themenwoche lässt sich zwar jede einzelne Sendung abrufen (wenn man Glück hat, weil auch der Kalender oft fehlerhaft angezeigt wird) und damit kann man die einzelnen Sendungen in der mediathek suchen. Nun.

Bei „Menschen bei Maischberger“ ging es um die Frage, inwieweit uns Essen vor Krankheiten schützen kann.
Ob man nun besonders viele Karotten essen sollte, Fischölkapseln etwas bringen und ob Essen wirklich vor Krankheiten schützt – schaut einfach selber rein und bildet Euch Eure Meinung

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Auf ARD läuft die Woche vom 23.-29. Oktober 2010 unter dem Motto „Essen ist Leben“.

Die öffentlich Rechtlichen versorgen den Zuschauer mit ganz vielen Sendungen rund um das Thema Essen und Ernährung.
Gestern Abend lief auf ARD um 21:15 Uhr beispielsweise „Deutschland isst … mit Tim Mälzer! Leben aus der Tüte? (AT)“ – mit Sicherheit ein großer Quotenmagnet.
Tim Mälzer hat sich auf die Suche gemacht herauszufinden, was in den Fertigprodukten enthalten ist, die wir so essen. Für jeden, der sich mit dem Thema schon einmal befasst hat, gab es in diesen 30 Minuten nichts Neues zu lernen, außer dass auch Spitzenköche künstliche Aromen nicht von „echten“ Gerüchen unterscheiden können.
Dennoch war interessant zu sehen, dass zum Beispiel Hefeextrakt eine honigähnliche Schmiermasse ist und andauernd von der Lebensmittelindustrie zwecks Geschmacksverstärkung in unser Essen gemischt wird. Nomnom.

Ebenfalls interessant zu sehen war, dass nicht einmal ein Tim Mälzer Zutritt zu den großen Lebensmittelkonzernen gewährt bekommt. Hier zieht kein Promi-Bonus – Nestlé, Maggi und Co lassen sich nicht in ihr Chemielabor die Kochtöpfe schauen.

Wer Lust hat, kann sich den Programmkalender mal anschauen, es sind in jedem Fall viele spannende Themen dabei.

Das Ein oder Andere werde ich noch aus der unübersichtlichen ARD mediathek herausfischen und hier posten.

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Es ist eine gute Frage, ob man wirklich wissen will, was man so alles in sich hineinstopft isst.

Viele Leute sagen zu mir „Ich will gar nicht wissen, was da drin ist.“, wenn sie sich mit ihrem Essen auseinandersetzen oder besser gesagt: Es versuchen.
Es ist doch viel bequemer die ganzen fertigen Sachen zu essen, ohne auf die Inhaltsstoffe zu schauen.
Warum soll mich interessieren, ob Aroma in einem Joghurt ist und ob die Fruchtstückchen wirklich echte Früchte waren?
Die meisten Menschen leben nach dem Prinzip „So lange es schmeckt ist mir das egal.“.

Ich kann diese Einstellung nachvollziehen:
Ich kann bestätigen, dass ich genauso gedacht habe, bevor ich die Bekanntschaft meiner neuen Kumpels „Intoleranz“ und „Allergie“ gemacht habe.

Aber ist so eine Einstellung wirklich richtig?
Wenn man gezwungen ist seine Ernährung zu überdenken, dann wird einem oft erst bewusst, wieviel Scheiß Zeug man gegessen hat, das eigentlich ziemlich weit weg vom Original-Produkt ist.
Was ich damit meine ist, dass ein Erdbeerjoghurt in Wahrheit nicht nach Erdbeer schmeckt.
Den Selbstversuch kann jeder machen:
Einen Erdbeerjoghurt aus dem Supermarkt und einen selbstgemachten Erdbeerjoghurt (Erdbeeren kaufen und in Naturjoghurt schnippeln) einfach mal vergleichen.
Na?
Die erste Reaktion wird sein „Omg, der Joghurt mit den Erdbeeren drin schmeckt aber fad.“.
Tjaaaa…Der schmeckt in Wirklichtkeit nicht fad, sondern nach Erdbeeren.
Nicht das echte Produkt schmeckt nach nichts, sondern die künstlichen Aromastoffe schmecken nach viel zu viel.
Dass das gar nicht mehr natürlich ist, nehmen wir nicht wahr, weil es so normal ist.
Unsere Geschmacksempfindung ist zu großen Teilen schon so verkümmert, dass wir denken die mit Aromen vollgeknallten Produkte seien der Maßstab wie etwas schmecken soll.

Ich will jetzt gar nicht groß davon anfangen (zumindest nicht heute), dass die Aromastoffe teilweise aus Pilzen bestehen, die auf Sägespähnen gezüchtet werden oder dass die „Fruchtstückchen“ in Wahrheit viel zu oft durch gefärbte Gelatinebröckchen ersetzt werden.

Immer noch lecker?
Irgendwie nicht, oder?

Ich denke, es ist wichtig, dass wir wissen was wir essen. „Ich will das gar nicht wissen.“ sollte nicht die Einstellung sein, die man zu seinem Essen und zu seinem Körper hat.
Das heißt ja nun nicht, dass wir alle nur noch zum Öko-Bauern rennen sollen, um dort teure Produkte zu kaufen – die dann oftmals nichtmal wirklich „Öko“ sind.
Aber will man nicht als Verbraucher wenigstens selbst entscheiden WAS man isst?
Wenn ich sage „Sooo eklig finde ich das gar nicht mit den Sägespähnen“, dann kann ich doch weiterhin meinen Erdbeerjoghurt aus dem Kühlregal kaufen und essen!

Der springende Punkt ist, dass man wissen muss was im Essen drin ist, wenn man frei entscheiden will, ob man dieses oder jenes Produkt wirklich essen möchte.

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Wie versprochen, hier die fehlenden Informationen zum Reis-Test, den Öko-Test durchgeführt hat.
Kurz gesagt hat Öko-Test 20 gängige Reissorten unter die Lupe genommen, mit einem erstaunlichen Ergebnis:
Nur 6 Marken haben mit „Gut“ abgeschnitten.

Mit großer Überraschung habe ich festgestellt, dass bis auf EINE der getesteten Reissorten alle mit anorganischem Arsen mehr oder weniger belastet sind. Hier ein Link zu Arsen in Wikipedia, aber dass es einkrebserregender und gesundheitsschädlicher Stoff ist steht außer Frage.
Zusätzlich sind im Reis Spuren von Mineralöl enthalten, sehr lecker.

Ich gebe euch am besten einfach mal einen Überblick:

Alnatura Langkorn Reis, parboiled
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 2,95
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Basic Parboiled Langkornreis
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 3,58
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Neuform Bio Langkorn Reis, Parboiled
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 5,30
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Oryza Ideal Reis Langkorn, Parboiled
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 2,49
Herkunftsland: Spanien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Rickmers Bali Classic Langkorn Reis, Parboiled
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 1,89
Herkunftsland: Uruguay
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

(Interessant finde ich, dass der Reis „Bali“ heißt, aber aus Urugay kommt ;) )

Wurzener Parboiled Reis
Bewertung: Gut
Preis pro kg: € 2,70
Herkunftsland: keine Angabe
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Davert Parboiled Reis Langkorn Spitzenqualität
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 3,79
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Rapunzel Parboiled Spitzenreis, Langkorn, weiß
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 3,69
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Ja! Parboiled-Langkorn-Spitzenreis
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Macariso Parboiled Langkorn Spitzenreis
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Tip Spitzen Langkornreis, Parboiled
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Kunststoff
Mineralöl im Reis: Nein
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Uncle Ben’s Spitzen-Langkorn-Reis, 10 Minuten
Bewertung: Befriedigend
Preis pro kg: € 3,39
Herkunftsland: Spanien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: Spuren
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

Gut & Günstig Parboiled Reis Spitzen-Langkorn-Reis
Bewertung: Ausreichend
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Südamerika, Südeuropa, Asien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Le Gusto Parboiled Reis Spitzen-Langkorn
Bewertung: Ausreichend
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: nein

Reis-Fit 8 Minuten Spitzen-Langkorn, Parboiled Reis
Bewertung: Ausreichend
Preis pro kg: € 2,99
Herkunftsland: Spanien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Bon-Ri Parboiled Reis
Bewertung: Mangelhaft
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Thailand
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: leicht erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x erhöht, 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Bonrisi Langkorn-Reis Parboiled Reis, lose
Bewertung: Mangelhaft
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 2x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Golden Sun Parboiled Reis Langkorn Spitzenreis
Bewertung: Mangelhaft
Preis pro kg: € 0,89
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x Spuren
Schimmelpilzgifte: Nein

Müller’s Mühle Minuten Spitzen Langkorn Reis, Parboiled
Bewertung: Mangelhaft
Preis pro kg: € 2,49
Herkunftsland: Italien
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: Nein
Schimmelpilzgifte: Nein

El Puente Langkornreis Parboiled, Guyana Fair Trade
Bewertung: Ungenügend
Preis pro kg: € 3,50
Herkunftsland: Guyana
Verpackung: Karton
Mineralöl im Reis: Ja
Anorganisches Arsen: erhöht
Belastung mit Pestiziden: 1x stark erhöht
Schimmelpilzgifte: Nein
Zum Thema Mineralöl schreibt Öko-Test:

Rückstände von Mineralöl haben in Lebensmitteln nichts verloren, auch wenn – wie beim Reis – ein relativ großer Teil beim Kochen verdampft.

Da ich davon ausgehe, dass diese Information korrekt ist, werde ich in Zukunft auf den Uncle Ben’s Reis zurückgreifen.
Auch wenn er insgesamt „nur“ mit „befriedigend“ abgeschnitten hat, ist es die einzige Reissorte, die kaum nachweisbare Spuren von Arsen aufweist. Wenn die Mineralöl Rückstände beim Kochen verdampfen, dann ist das wohl der beste Reis.

Wie kommt Mineralöl in unseren Reis?

Erst einmal habe ich mir das Thema Mineralöl angeschaut, denn Rückstände von Mineralöl haben eigentlich in unseren Lebensmitteln nichts verloren. Wie kommt es also in den Reis?
Als erste Vermutung läge womöglich nahe, dass man denkt, dass das Mineralöl vielleicht über den Boden von der Reispflanze aufgenommen wird. Wäre irgendwie denkbar, dass es gegebenenfalls Anbaugebiete gibt, in denen die (nicht so gute) Qualität des Bodens das zuließe, aber der Umweg über den die Mineralölrückstände in den Reis gelangen sind viel perfider.

Die Rückstände finden ihren Weg ins Produkt über die Umverpackung.
Klingt komisch, trifft aber tatsächlich auf Reissorten zu, die in Karton verpackt werden.
Jetzt fragt man sich berechtigterweise, was Kartons mit Mineralöl zu tun haben und hier wird die Sache kleinteilig: Das Ganze  hängt mit den Druckerfarben zusammen, die für die Umverpackung verwendet werden. Die meisten Farben werden wohl auf einer Mineralöl-Basis hergestellt. Das Problem ist nun, dass diese Stoffe leider nicht ausschließlich dort bleiben wo sie hingehören – nämlich auf den Verpackungen. Durch dieses Problem können Rückstände der Farbe – und damit auch Mineralölrückstände – in den Reis gelangen.
Ja, auch durch die kleinen perforierten Plastikbeutel, in denen man vorportionierten Reis kaufen kann.

Nicht betroffen sind Reissorten, die in Plastiktüten verpackt sind. Ich meine jetzt nicht die oben genannten perforierten Plastikbeutel zum Kochen, sondern Verpackungen wie beim Hersteller Oryza (siehe Testergebnisse oben). Dort ist der Reis „lose“ in einer Plastiktüte abgepackt, ganz ohne Karton. Natürlich gibt es auch weitere Hersteller, die ihre Reissorten so verpacken und gegebenenfalls nicht in dem Test aufgeführt werden.

Einige Unternehmen haben Besserung gelobt und wollen in Zukunft nur noch Farben einsetzen, die nicht auf Mineralöl-Basis hergestellt werden. Kaum zu glauben, dass es diese Alternativen bereits gibt, aber die Unternehmen dennoch davon absehen diese einzusetzen. Wobei, wenn man darüber nachdenkt, ist die naheliegendste Antwort auch die wahrscheinlichste: Es werden günstigere Farben eingesetzt, um in der Produktion Kosten zu einzusparen – allerdings geht das häufig zu Lasten der Qualität der Rohstoffe, in dem Fall den Farben. Bleibt zu hoffen, dass sich hier etwas ändert, nicht zuletzt auch durch mehr Awareness bei den Verbrauchern und Verbraucherinnen. Auch wenn ich es ehrlich gesagt unredlich finde, wieviel Verantwortung auf die Menschen abgewälzt wird, die einfach nur in den Supermarkt gehen wollen, um ihre Lebensmittel für den täglichen Bedarf einzukaufen. Klar, wir tragen alle ein Maß an Verantwortung und selbstverständlich spielen auch unsere Kaufentscheidungen in diesem Zusammenhang eine Rolle. Dennoch ist es eine bedrückende Situation, wenn man als einzelner Mensch gesagt bekommt, dass man für alles mehr Awareness entwickeln muss, während die Industrie gefühlt weitermachen kann wie bisher.

Zum Thema Arsen:
DAS gelangt tatsächlich über den Boden und das Grundwasser in den Reis.
Eine zusätzliche Rolle spielt auch noch arsenhaltiges Schädlingsbekämpfungsmittel, allerdings gibt es noch keine offiziellen Richtlinien der EU, wieviel Arsen auf ein Kilogramm Reis als Grenzwert anzusehen ist.
In China gilt als Grenzwert für anorganisches Arsen im Reis von 150 Mikrogramm pro Kilogramm.

Die Reispflanze nimmt Arsen aus ihrer Umwelt auf und reichert es in ihren Körnern an.
Arsenbelastete Böden und belastetes Grundwasser sind vor allem in Asien ein Thema, europäische Reissorten (und auch Reis aus Indien und Ägypten) weisen wesentlich geringere Belastungen auf.

Als Fazit bleibt einem eigentlich nur, dass all diese Schadstoffe in unserem Essen nichts zu suchen haben, man aber nicht völlig drumherum kommt.
Weiter oben im Artikel habe ich bereits erwähnt, dass der Reis von Uncle Bens wohl die beste Variante ist, wenn man sich die Testergebnisse ansieht.

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