Wenn man etwas laktosefrei selber Backen möchte, kann man die im Rezept angegebene Menge Butter einfach durch Sojabutter ersetzen. Beim Kuchen backen funktioniert das wunderbar, beim Plätzchen backen gerade in der Weihnachtszeit ist mir das allerdings nie gelungen: Die Plätzchen sind immer zu weich. Nicht einmal nach 1-tägigem „Liegenlassen“ sind sie knusprig/fest geworden, ABER!
Nutzt man anstatt Sojabutter Butterschmalz funktioniert es wunderbar.
Endlich knusprige Weihnachtsplätzchen :)
Den Butterschmalz gibt’s laktosefrei im übrigen von der Firma „Butaris„.
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Ich habe vor Kurzem eine liebe Zuschrift über den Blog bekommen, deren Thema ich auf jeden Fall noch einmal aufgreifen möchte: Mir schrieb jemand (ich weiß nicht, ob gewünscht wäre, den Namen zu nennen :) ), dass nach einer Ernährungsumstellung auf vegetarische Kost die Gluten- und Laktoseintoleranz verschwunden sind.
Es kann sich vielleicht nicht jeder mit dem Gedanken anfreunden kein Fleisch mehr zu essen, aber mir ist dieser Zusammenhang auch schon aufgefallen. Ich vertrage ohne Schwierigkeiten fast nur noch Huhn, Hühnchen, Pute und Fisch. Bei anderen Fleischsorten wie Rind, Schwein, Lamm oder auch Ente habe ich das Gefühl, mir läge das Stück Fleisch im Magen wie ein Stein.
Ich würde die Vermutung anstellen, dass es eventuell mit der Fütterung der Tiere zusammenhängt. In ihrer Zeit vor der Metzgerei müssen die Tierchens nun einmal irgendetwas essen und ich würde fast davon ausgehen, dass Rinder und Schweine glutenhaltiges Futter vorgesetzt bekommen. Man weiß ja mittlerweile auch, dass sich Rückstände von Antibiotika im Fleisch festsetzen, wenn die Tiere zu Lebzeiten ausgiebig damit behandelt wurden. Schätzungsweise ist das mit allem anderen, was das Tier so zu sich nimmt genauso. Wenn man nun empfindlich reagiert, merkt man das sofort.
Interessant wird es, wenn man sich die Frage stellt, wieso Hühnchenfleisch dann besser verträglich ist. Ich hoffe, dass die Antwort nicht lautet, weil die meisten mit Fischmehl aufgezogen werden, was ziemlich pervers ist >.<
Was wäre nun die Quintessenz dieser Beobachtung? Am Besten wäre es bestimmt, wenn wir nur noch Fleisch von glücklichen Tieren konsumieren würden, die beim Bauern aufgewachsen sind und bei denen man nachvollziehen kann, was sie alles in sich hineingestopft gefressen haben. Wenn man diese Möglichkeit des Einkaufens hat, kann man das erst einmal ausprobieren.
Im Zweifelsfall: Fleisch wirklich erst einmal weglassen und beobachten, ob die Intoleranzen sich verändern oder zurückziehen. Wie leider so oft bleibt dann wohl nur der Selbstversuch :)
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Das Manuskript für mein Buch „ich bin intolerant.“ ist seit einigen Tagen fertig und auf dem Weg zu einer Hand voll Probelesern. Total spannend und aufregend :) Ich freue mich schon total auf das Feedback und dann kann es wirklich losgehen!
Also! Geht im Schneegestöber nicht unter und bleibt heiter :)
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Vor ein paar Wochen habe ich in diesem Post die laktosefreien Produkte der Marke „Breisgaumilch“ empfohlen.
Eben habe ich festgestellt, dass die Webseite www.breisgaumilch.de neuerdings auf folgende Adresse umleitet: www.schwarzwaldmilch.de
Dort heißt es zur Begrüßung:
Unsere neue Dachmarke hat den bisherigen Namen Breisgaumilch abgelöst. Damit wird neben der Frische und echten Erzeugerqualität auch der regionale Charakter unserer Produkte künftig direkt beim Namen genannt.
Auf die leckeren laktosefreien Produkte müssen wir zum Glück trotzdem nicht verzichten. Vermutlich bald nur in neuer Verpackung im Kühlregal zu finden :)
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Die ARD Themenwoche „Essen ist Leben“ ist nun fast vorbei und es waren hier und da einige interessante Beiträge dabei.
Leider ist der Kampf mit der ARD mediathek ziemlich aufwendig: unübersichtlich und man findet auch keine gruppierten Beiträge zum Beispiel zur Themenwoche. Über den Kalender der Themenwoche lässt sich zwar jede einzelne Sendung abrufen (wenn man Glück hat, weil auch der Kalender oft fehlerhaft angezeigt wird) und damit kann man die einzelnen Sendungen in der mediathek suchen. Nun.
Bei „Menschen bei Maischberger“ ging es um die Frage, inwieweit uns Essen vor Krankheiten schützen kann. Ob man nun besonders viele Karotten essen sollte, Fischölkapseln etwas bringen und ob Essen wirklich vor Krankheiten schützt – schaut einfach selber rein und bildet Euch Eure Meinung
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Eines Morgens, nach dem Tod ihrer Schwester, wacht Ellie Stray mit einem Filmriss in einer fremden Stadt in den Bergen Montanas auf. Dort trifft sie auf den verschlossenen Dan, der sich um sie kümmert. Als in der verschlafenen Kleinstadt seltsame Dinge geschehen, über die niemand sprechen will, begeben sich die beiden auf die Suche nach der Wahrheit und geraten in eine obskure Geschichte, die nicht nur ihre Welt für immer verändern wird.
Nach ihrer turbulenten Zeit in New York und Slumbertown bleibt Ellie, Dan und Jo’ keine Zeit zum Verschnaufen. Nachdem die Freunde eine versteckte Nachricht von Ellies Vater gefunden haben, müssen sie New York überstürzt verlassen. Ihre Flucht führt sie nach Kenobia – in ein Land, das auf keiner Karte verzeichnet zu sein scheint und nur durch ein Portal zu erreichen ist. In dieser fremden Welt wird das Trio nicht nur mit gut gehüteten Familiengeheimnissen konfrontiert, sondern auch damit, dass Nasenbluten in Kenobia einen langsamen Tod bedeuten kann.
Auf meinem Blog geht es um glutenfreies kochen und backen, um Serien, Games, Bücher – alles was nerdig ist und mich bewegt.
Ich bin: glutenfrei seit Januar 2014 // weizenfrei seit September 2010 // laktosefrei seit September 2010 // ein INFJ und stolz drauf.
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