Wenn man etwas laktosefrei selber Backen möchte, kann man die im Rezept angegebene Menge Butter einfach durch Sojabutter ersetzen.
Beim Kuchen backen funktioniert das wunderbar, beim Plätzchen backen gerade in der Weihnachtszeit ist mir das allerdings nie gelungen:
Die Plätzchen sind immer zu weich.
Nicht einmal nach 1-tägigem „Liegenlassen“ sind sie knusprig/fest geworden, ABER!

Nutzt man anstatt Sojabutter Butterschmalz funktioniert es wunderbar.

Endlich knusprige Weihnachtsplätzchen :)

Den Butterschmalz gibt’s laktosefrei im übrigen von der Firma „Butaris„.

Butaris Butterschmalz

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Written by Laura
liebt es in der Küche herumzuwurschteln, ganz besonders wenn es ums Backen geht. Glutenfrei seit Januar 2014, laktose- und weizenfrei seit September 2010.